除夕家宴吃什麼？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡
再過幾天就是除夕了，你想好做什麼菜了嗎？現在生活好了，平常啥都吃得到，我們可以做一些寓意好的菜肴，討個好彩頭。
除夕家宴吃什麼？推薦5道菜，葷素搭配，寓意吉利，把它們安排上，全家都喜歡，沒有什麼好想法的話，就照著做，做菜不慌亂，趕緊來看看吧。
第一道【燈籠茄子】——寓意張燈結彩
做法：
1、茄子清洗乾淨，兩頭去掉。處理好後分成兩半，變成兩個半圓形。
2、取其中一半，切面朝下，每隔兩毫米切一刀，前五刀不切斷，到第六刀切斷。想做幾個燈籠，就這樣切幾個。
3、豬肉剁肉餡裝進碗內，加入料酒、薑末、蔥末、生抽、蚝油、老抽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
4、肉餡塞入茄子內，越飽滿越好。處理好後，給表面撒一層干澱粉，更有利於定形。
5、鍋內加油，燒到五成熱。燒好後放入茄子，露出肉餡的一面朝下，炸到定型。
6、全部炸完後再次五成熱下鍋，復炸一下，炸好後撈出，放進盤內擺好，每個燈籠頭尾留一點空間。
7、鍋內留底油，放入由番茄醬、白糖、白醋、水調好的料汁，煮到濃稠。接著澆在茄子上，補充味道和顏色。
8、最後準備芹菜段、黃瓜片、雞蛋皮，和茄子擺成燈籠造型。燈籠須也可以用紅辣椒代替。
第二道【蒜蓉大蝦】——寓意花開富貴
做法：
1、粉絲用溫水浸泡。大蒜去皮剁成蒜蓉。大蝦去掉蝦須，從背剪開，去掉蝦線，沖洗一下，再用刀背壓一下。
2、粉絲泡軟後放進盤內，再放入大蝦碼好。
3、碗內放入生抽、蒸魚豉油、鹽、白糖、白鬍椒粉、料酒攪拌均勻。
4、鍋內加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，再放入少許蔥末、小米椒圈翻炒幾下。接著倒入料汁和清水，煮到沸騰關火。
5、大蝦表面澆上料汁，入鍋蒸五分鐘。蒸好後再放點蒜末、蔥末、辣椒圈，倒入熱油，就可以上桌了。
第三道【鮑魚紅燒肉】——寓意紅紅火火
做法：
1、五花肉清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯水。處理好後洗凈瀝干。
2、另起鍋加油，放入冰糖炒糖色。炒好後放入肉塊翻炒，再放入薑片、八角、香油、桂皮翻炒。
3、接著放入生抽、老抽翻炒，再放入啤酒，沒過肉塊。處理好後蓋上蓋子，小火燜煮半個小時。
4、用勺子取出鮑魚肉，去掉內臟和牙齒，再用刷子刷洗乾淨，並打上花刀。
5、半個小時後，將鮑魚放入，繼續燜煮十分鐘。最後轉大火翻炒收汁，就可以關火了，盛出後撒點蔥花點綴。
第四道【麻辣牛肉】——寓意牛氣沖天
做法：
1、牛裡脊切成大塊，用冷水浸泡兩個小時。時間到了取出，切成小方塊，再清洗兩遍，瀝干水分。
2、裝進碗中，加入薑片蔥段、料酒、生抽、鹽、五香粉抓拌均勻，腌制一個小時。
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{nextpage}3、鍋內加油，燒到五成熱，牛肉取出，去掉腌料，再放進油鍋，中火炸到牛肉變色。
4、炸好後撈出，鍋內留底油，放入干辣椒段、青花椒翻炒，炒出香味，再倒入牛肉粒翻炒。
5、最後放入適量孜然粒翻炒，就可以出鍋了。
第五道【清蒸鱸魚】——寓意年年有餘
做法：
1、鱸魚殺好洗凈，尤其是肚內的貼骨血要處理乾淨。洗凈後切開魚頭和魚尾，中間段去骨，兩側切成條狀。
2、薑絲、蔥絲、小米椒圈準備好。
3、鱸魚加入蔥姜水腌制十分鐘。時間到了，放進盤內擺好魚頭、中間段和魚尾，再放上薑絲、小米椒點綴。
4、開水入鍋蒸十分鐘。蒸好後去掉盤內的水和薑絲，再放入新的薑絲和蔥絲。
5、放入一勺蒸魚豉油，再澆上熱油，就可以上桌了。
以上五道菜都很不錯，色香味俱全，還寓意吉利，不妨過年照著做。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！