除夕吃餃子，別錯過這5種「福氣餡」，寓意添財添壽，福運多多

「二十三糖瓜粘、二十四掃房子……」，時間過得真快，轉眼間就到除夕了，這是一年中最重要的日子，除舊迎新，為新一年許下美好的祝願。除夕有很多重要的傳統，飲食上有吃年夜飯，包餃子。

餃子是中國的傳統美食，有著悠久的歷史，受到很多人的喜愛，寓意也非常好，象徵著發財轉運、團圓美滿、平安如意等等。

過年吃餃子，也要選擇一些寓意美好的餃子餡，為新年添福氣。今天給大家分享幾種「福氣餡，營養又好吃，寓意添財添壽，福運多多，過年記得做給家人吃。

一、韭菜豬肉餡

韭菜諧音「久財」，象徵著財運長久，日子越過越富裕。

準備豬肉、韭菜、生薑、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精、香油。

1、韭菜摘洗乾淨，瀝干水分，用刀切成碎末，加入一勺香油，用筷子攪拌均勻，這樣韭菜就不會出水。

2、香蔥、生薑洗乾淨，切成碎末。豬肉洗乾淨，去皮後剁成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精、香油，用筷子攪拌均勻，腌制半小時。

3、把韭菜末放入腌好的肉餡里，再放入適量香油，用筷子攪拌均勻。買一些餃子皮，包入韭菜豬肉餡，捏成餃子就行了。

二、白菜豬肉餡

白菜諧音「百財」，寓意著百財聚來，有招財、聚財的意思。

準備白菜、豬肉、香蔥、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、香油、食鹽。

1、豬肉洗乾淨去皮，剁成肉餡。香蔥剝洗乾淨，切成蔥花，放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、香油，用筷子攪拌幾分鐘，肉餡變得粘稠上勁，腌制半小時。

2、白菜洗乾淨，切成細絲，再切碎，加入一勺食鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，用紗布包住，使勁擠出水分。

3、擠出來的白菜水倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，這樣更加鮮嫩多汁，攪拌至水分被肉餡吸收，倒入白菜碎攪拌均勻即可。

三、芹菜牛肉餡

芹菜諧音「勤財」，意為勤勞生財，只要勤勞就能致富。

準備芹菜、牛肉、生薑、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

1、牛肉選用牛裡脊，肉質最為嫩滑，洗乾淨後剁成肉餡。生薑、香蔥洗乾淨，切成碎末，放入牛肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌均勻，腌制半小時。

2、芹菜洗乾淨，切成丁。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜煮1分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

3、把芹菜末放入牛肉餡中，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻，就可以包餃子了。

四、香菇雞肉餡

香菇也叫菇菜，諧音「鼓財」，寓意財源滾滾，招財進寶。雞與「吉」諧音，寓意大吉大利。

準備雞肉、香菇、香蔥、食鹽、生抽、香油、蚝油、胡椒粉、老豆腐。

1、雞肉用雞胸肉，用刀剁成肉餡。香蔥剝洗乾淨，切成蔥花。香菇洗乾淨，用鮮香菇/干香菇豆可以，切成碎末。老豆腐洗乾淨，切成小丁。

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2、雞肉餡加入蔥花、香菇丁、豆腐丁，再放入適量食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌5分鐘，粘稠上勁即可。

五、酸菜豬肉餡

酸菜諧音「拴財」，意為拴住財富，招財進寶。

準備豬後腿肉、酸菜、食鹽、食用油、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、香油、濃湯寶。

1、豬肉去皮，洗乾淨後剁成肉餡。香蔥、生薑切成末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、香油，用筷子攪拌均勻。

2、酸菜洗乾淨，擠干水分後剁成碎末。濃湯寶加一碗水煮開，晾涼後倒入肉餡中攪拌均勻，更加鮮嫩多汁。把酸菜倒入豬肉餡中，加入適量香油，再次攪拌均勻即可。

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