用料   高筋麵粉 300克 糖 18克 鹽 6克 酵母 2.4克 奶粉 6克 水 140克 牛奶 60克 黃油 20克 葡萄乾、蔓越莓干、核桃仁 適量 軟化黃油 適量

葡萄乾核桃軟歐包的做法  

1. 將除黃油外的所有食材放入magimix主鍋，速度9大號和面勾程序10分鐘，加入黃油2分鐘速度8，之後8分鐘速度10。

2. 取出後加入葡萄乾、蔓越莓乾和核桃。葡萄乾和蔓越莓干提前洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分。核桃仁180度烤2分鐘，去皮掰碎。

3. 揉好的麵糰發酵至2-2.5倍，手指蘸麵粉戳洞不回縮即可。

4. 將麵糰均分成3份。

5. 取一個麵糰拍平，去除氣泡。

6. 底邊壓薄，從上至下捲成卷。

7. 擺入烤盤中。

8. 發酵至表皮輕輕按壓會回彈即可。我是烤箱中放一碗熱水，發酵程序38度85分鐘。

9. 在發酵好的麵糰上篩高筋麵粉，割一刀，開口處擠軟化的黃油。

10. 入預熱好的烤箱，下火220度、上火180度，烤15-20分鐘。

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11. 備註：四個的量：高粉400g、糖24g、鹽8g、酵母3.2g、奶粉8g、水186.5g、奶80g、黃油28g