用料   ️麵糰 普通麵粉 500克 涼水 330克 鹽 3克 植物油 20克 ️油酥 中低筋麵粉 40克 植物油 60克 椒鹽 3克 鹽 5克 ️裝飾 蔥花 150克 芝麻 20克

烙一次吃一個月蔥油餅/香蔥大餅的做法  

1. 普通麵粉500克、涼水330克、鹽3克、植物油20克，稱入揉面盆

2. 揉成稀軟的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘

3. 醒面的時候切150克蔥花

4. 調一下油酥：普通麵粉或低筋粉40克、植物油60克、椒鹽3克、鹽5克，攪拌均勻

5. 油酥是比較稀拉拉的流動狀態，非固態

6. 準備工作做好，下面開始擀餅烙制一氣呵成

7. 醒好的麵糰分成每個180克的面劑

8. 案板抹油或者撒乾粉防粘，擀成大薄片

9. 抹上20克剛才兌好的油酥

10. 用刮板抹勻

11. 撒30克蔥花

12. 攤勻

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13. 藉助刮板捲起來

14. 捲成長蛇狀

15. 再從一頭卷向另一頭

16. 盤成一堆之後，再撒一把芝麻

17. 擀薄

18. 電餅鐺刷油預熱

19. 熱鍋熱油，下餅、調中火，中途注意翻面，大約5分鐘一張就烙成了

20. 切成大小合適的形狀

21. 美美擺拍

22. 外焦里軟

23. 先吃為敬

24. 吃不完的就直接把餅坯隔油紙凍起來，吃的時候無須解凍，直接小火開烙

25. 一次烙個二三十張，隨用隨取