用料   海蜇頭 蝦仁 黑木耳 花生米 皮蛋 黃瓜

下酒的小涼菜-老醋六樣的做法  

1. 原料：海蜇頭，蝦仁，黑木耳，花生米，皮蛋，黃瓜

2. 先處理食材，把海蜇頭先用冷白開或純凈水浸泡2個小時，期間換1～2次水，把鹽分去點一點。黑木耳放溫水浸泡。

3. 蝦仁解凍後沖洗乾淨，蝦背片開，去到沙線，放點料酒和白鬍椒粉腌制一下。

4. 燒一鍋開水，把泡發好的黑木耳煮熟後撈出瀝乾冷卻備用。

5. 把蝦仁也汆燙熟以後瀝乾冷卻備用。

6. 黃瓜洗乾淨後去掉頭尾，縱向一切四，然後把黃瓜瓤去掉。

7. 再把黃瓜改刀切段。

8. 把浸泡好的海蜇頭也改刀切成一口大小。

9. 把皮蛋切瓣，然後把各種食材擺放在盤子裡，怎麼擺按照自己喜好來。

10. 然後調一個老醋的料汁，少量薄鹽生抽，糖，多一點香醋，一點料油（用油炸點蔥段，再放點干辣椒段和花椒，中小火炸出香味就好）一點香油，一點花椒油，一點紅油，再切點香菜梗，切碎點放到料汁里。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

11. 把料汁倒在盤子裡就可以開吃了。菜適合喝點啤酒或白酒，一口酒一口菜，挺愜意的。