話說現在生活太好了，過年只是吃了幾天的大魚大肉就覺得油膩的很，我們家從初二就開始「吃素」了，年後吃一些清淡素凈的菜肴更清爽更解膩更舒暢一些，今天就來分享其中一道的做法。

今天這道菜肴由雞毛菜+雞蛋+鹹肉+豆皮組合而成，所謂的雞毛菜其實就是小白菜或者小青菜的幼苗，葉片小小一片好似雞毛，故稱為是雞毛菜，適合涼拌、清炒和做湯，營養豐富，特別是鈣含量很高，妥妥的營養好菜。再輔以雞蛋、少許鹹肉和豆皮來搭配，整道菜清爽的同時又不失鮮美，上桌就被吃個精光。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉小青菜燒豆皮的做法，食材豐富、鮮爽不油膩，比大魚大肉好，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉小青菜燒豆皮—— 食材準備：雞毛小青菜一盆，干豆皮一把，雞蛋兩個，鹹肉一小塊，木耳少許，蔥蒜末適量，蚝油，松茸鮮，食用油，食鹽、胡椒粉少許

第一步：今天所用的蔬菜外號「雞毛菜」，其實就是青菜的幼苗，你也可以用其它的青菜來代替，用清水多多淘洗幾遍後放一邊瀝干水分備用。

第二步：所需的配菜有干豆皮用涼水泡十幾分鐘，充分泡軟後擠干水分備用，再泡發幾個干木耳搭配使用。

第三步：菜肴中主要用來提味的食材有鹹肉一塊切薄片備用，雞蛋兩個打散後待用，再來一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：下面就開始開火烹飪。鍋燒熱後淋入一些食用油燒熱，把兩個雞蛋液直接淋入鍋中，煎炒至微微凝固的時候就把鹹肉片和蔥蒜末倒入鍋中，保持中小火炒一炒，炒至肉片變色炒出香味。

第五步：鍋內食材炒好以後直接沖入開水半鍋左右，煮個3分鐘左右讓湯汁變白，而後再撒入一些食鹽、胡椒粉、松茸鮮、淋入一些蚝油提鮮增味。

第六步：把擠干水分的豆皮和木耳倒入鍋中，煮個兩三分鐘時間，讓豆皮吸收湯汁的滋味。

第七步：最後將瀝干水分的雞毛小青菜倒入鍋中，用勺子壓一壓讓其沒入湯汁中，同時保持大火將其煮沸就可以關火出鍋了。這種雞毛小青菜非常的鮮嫩，不需要煮的太久就可以出鍋，整道菜比較的清爽但是不失鮮美之味，熱乎乎的特別的開胃，是一道年後除油解膩的好菜，值得大家試一試。

——阿胡的小貼士—— 這個季節的包菜也很不錯，有條件的可以把小青菜更換為嫩菠菜，但是菠菜含有草酸比較高，這裡建議用清水把菠菜焯燙一下後再放入湯水中。

煎炒雞蛋和鹹肉片後一定要加入開水，如此才可以呈現湯汁變白，涼水就無法達到這個效果。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年大魚大肉吃的太油膩了，不妨再來這道素菜吃一吃，清腸解膩，好吃又好做。如果你喜歡今天這道鹹肉小青菜燒豆皮的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！