過年吃肉吃太多，年後就得多準備幾道素菜吃一吃，昨天分享了一道雞毛小青菜和豆腐皮的吃法，今天再來準備一道「素肉」吃法。

今天的「素肉」其實就是豆腐乾了，因為比豆腐水分含量更少，所以其營養密度更高，尤其是蛋白質、鈣等營養物質更高，再所有豆製品中算是佼佼者，再簡單地搭配金針菇這個食材，有豆有菌菇，營養更豐富，再用青椒這個食材來調味，味道更鮮美開胃，出鍋絕對一道停不下來的好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒豆乾燒金針菇的做法，熱乎乎地來一鍋，滿口軟嫩好味、特下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒豆乾燒金針菇—— 食材準備：豆腐乾4塊，金針菇一把，豬肉末適量，薄皮青椒兩個，大蒜適量，蔥花，生抽，蚝油，食鹽，松茸鮮，菜籽油

第一步：準備圖中這種厚豆腐乾三四塊，將其切成薄片備用。有一些豆腐乾的豆腥味可能有些大，這裡建議用開水焯燙一分鐘，撈出後控干水份備用。

第二步：主要的輔料需要準備金針菇一把洗凈拆散備用。準備薄皮青椒兩個，剖開後去掉辣椒籽和瓤，再將其切成小顆粒待用，再準備一把大蒜末和青椒放一塊，還要搭配適量的豬肉末備用，不喜歡肉的也可以不加。

第三步：把鍋燒熱淋入一些菜籽油燒至冒煙，我用的是自家炸的純菜籽油，建議一定要燒至冒煙後去除一些異味再開始烹飪。把豬肉末下鍋煸炒出香味，加入一些蔥花一塊炒一炒。

第四步：直接往鍋中加入高湯適量，沒有高湯的這裡就要加入一些開水，淋入一些食鹽、松茸鮮、生抽和蚝油調味提鮮，而後把金針菇和切片的豆腐乾一塊下入湯汁中。

第五步：保持中大火煮個三五分鐘左右，讓豆腐乾更加的軟嫩入味。最後去除切碎的青椒和大蒜一塊倒入鍋中，稍微翻拌均勻後再燒個兩分鐘時間，充分釋放出青椒的香味後就可以出鍋裝盤了。這道菜的搭配組合和調味都很簡單、又很新穎，濃濃的青椒香味格外有食慾，豆腐乾是極致的軟嫩入味，還有吸飽湯汁的金針菇脆爽滋味足，妥妥的一道下飯好菜，年後想吃些新菜式的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中所用的豆腐乾比較厚，口感細膩軟嫩，如果找不到這種豆腐乾的可以用那種薄一些的，白色片狀豆腐乾，多煮一會也能達到一樣的口感。

做這種青椒味的菜肴，其最佳搭配大蒜一定不能少，和青椒一塊下鍋可以讓味道更濃郁一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年後不想吃肉的就多吃豆製品，比如今天的這個豆腐乾的做法，滋味更足，軟嫩入味又下飯。如果你喜歡今天這道青椒豆乾燒金針菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！