打豆漿的正確方法，用干豆濕豆都錯了，多加一步，細膩絲滑香味濃

冬天的第一杯奶茶，你喝了嗎？如果沒喝，不如喝一杯暖暖的豆漿吧！豆漿是中國的特色飲品，有2千多年的歷史了，口感細膩香滑，營養也非常豐富。豆漿還有人體所需的蛋白質、磷脂、鈣、鐵、維生素B族等，適合各種人群飲用。

寒冷的早上，喝一杯熱乎乎的豆漿，整個人都暖和起來了。現在很多人家裡都有豆漿機或破壁機，做豆漿也非常方便，可以提前預約，起床後就能直接喝了。

在我小時候，家裡的豆漿都是用石磨磨出來了，那是真的好喝，細膩香濃，太絲滑了，是豆漿機沒辦法比的。不過大家發現了沒有，在早餐店裡買的豆漿，同樣是用破壁機打出來的，喝起來卻和石磨做的一樣絲滑，這是為什麼呢？

打豆漿時，由於破壁機支持干打，大家是不是就直接把豆子丟進去打呢？這樣肯定是不會細膩的。也有人用傳統的方法，先把豆子泡一晚上，確實會細膩很多，卻也不及石磨豆漿。

其實，早餐店的豆漿加了不少水，喝起來卻那麼細膩，主要是有「秘訣」。直接用干豆子打，豆漿的豆腥味比較大，還不夠細膩。今天我就給大家分享打豆漿的正確做法，用干豆濕豆豆不對，只要多加一步，保證豆漿細膩絲滑，濃厚香醇，大家快收藏起來吧。

【五穀豆漿】

準備黃豆20克、黑豆10克、綠豆10克、花生10克、核桃仁5克、開水600克、冰糖20克。

1. 打豆漿可以用自己喜歡的食材，除了這些還可以加紅棗、枸杞、黑芝麻啥的。黃豆、黑豆、綠豆用水淘洗乾淨，放進碗里加水浸泡一晚上。核桃仁用烤箱烤10分鐘，烤熟備用。花生用清水泡半小時，洗乾淨備用。

1. 不管用什麼豆子打，建議大家一定要泡一泡，泡夠12個小時，冬天氣溫低，泡的時間比夏天要長。豆子浸泡吸水，可以提高出漿率，豆渣的產出也明顯下降，還節省時間。所以做豆腐都是要提前泡豆子的，沒聽說誰用干豆子來做。
2. 豆漿喝起來是否有濃厚香醇，也和泡豆子有關。豆子吸飽水後更容易被打碎，豆漿才細膩，營養也能更好釋放，口感也更好。記住了，以後別再用干豆子打豆漿了。

1. 豆子只要泡了就能打豆漿了嗎？豆子有豆腥味，直接打的話豆漿也有豆腥味，並不好喝。正確的做法是，把豆子倒進鍋里，加水煮一會兒，提前把豆子煮熟，不僅可以去豆腥味，讓組織纖維也更容易破碎，縮短了時間。
2. 很多人都說，早上時間那麼短，哪有時間去煮豆子呀？其實，我每次都是提前煮好，一次管2~3天，只需要加入開水打5分鐘，早餐店也是這麼做的，出餐率才那麼快。

1. 把煮熟的豆子倒入破壁機里，加入花生、核桃仁，再倒入600克開水，根據口味加入足夠的冰糖或白糖，蓋上蓋子打5分鐘就行了。

用這個方法打出來的豆漿，喝起來細膩絲滑，濃厚醇香，和石磨做的一樣好喝。

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【技巧總結】

打豆漿，用干豆子只能是60分及格；而用濕豆子可以打80分；如果想打出100分的豆漿，還是要用煮熟的豆子，口感會更細膩，也沒有豆腥味，豆渣也很少。豆子和水的比例也是關鍵，水一般是豆子的6-10倍。

煮熟的豆子可以冷藏保存，無需解凍，直接加開水就能打豆漿了，很方便。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！