立春過後，冰雪消融，萬物復甦。春風拂面，空氣中瀰漫著泥土與花草的清新氣息，人體的陽氣也隨自然節律逐漸升發。此時，飲食需順應「春生」之道，以清淡、鮮嫩、滋補為主。在眾多春季時令食材中，被譽為「開春第一鮮」的海虹，憑藉其鮮美的口感、親民的價格（沿海地區僅需3元/斤，10元能買足3斤）和豐富的營養，成為春日餐桌上的明星食材。

海虹，學名貽貝，南方稱青口，是一種廣泛分布於沿海的貝類。其肉質細膩，鮮味濃郁，富含蛋白質、維生素B12、鐵、鋅及Omega-3脂肪酸，既能補血防貧血，又能增強免疫力、健骨補腎。尤其適合春季體質虛弱、需調養氣血的人群。

食譜一、烀海虹：原汁原味的海洋饋贈

1. 清洗處理：將新鮮海虹用刷子刷凈外殼，去除附著雜質。

2. 無水燜煮：將薑片平鋪鍋底，將海虹平鋪於鍋中（無需加水），加蓋開大火，待鍋內冒出大量蒸汽後轉中小火燜煮3-5分鐘，直至貝殼全部自然開口。

3. 去殼取肉：挑出未開口的棄用，其餘剝出肥嫩的海虹肉，保留原湯備用。

點評：烀海虹是最能體現食材本味的做法，不加一滴水，僅靠海虹自身水分蒸煮，最大程度鎖住鮮甜。搭配姜醋汁或蒜蓉辣醬蘸食，既能去腥提鮮，又保留海洋的純粹風味。

食譜二、茼蒿炒海虹肉：春蔬與海味的低脂碰撞

1. 備料：茼蒿洗凈切段，海虹肉焯水備用；取煮海虹的原湯加澱粉、香油調成芡汁。

2. 熗鍋翻炒：熱鍋涼油，蒜片爆香後下茼蒿快炒至斷生，加入海虹肉翻炒均勻。

3. 調味勾芡：加鹽、白糖、胡椒粉調味，倒入芡汁快速收汁，出鍋裝盤。

點評：茼蒿的清香與海虹的鮮美相得益彰，低脂高纖維的組合適合春季減脂人群。勾芡技巧讓湯汁裹滿食材，口感滑嫩，營養不流失。

食譜三、海虹燉老豆腐：家常燉煮的溫潤滋養

1. 食材預處理：海虹蒸熟取肉；老豆腐切塊焯水去豆腥；蔥姜蒜、干辣椒切末。

2. 燉煮入味：熱油爆香蔥姜蒜及辣椒，下豆腐略煎，加醬油、清水燉煮10分鐘。

3. 融合鮮味：放入海虹肉，加鹽、雞精調味，小火再燉5分鐘，撒香菜點綴。

點評：豆腐的豆香與海虹的鮮味在慢燉中交融，蛋白質互補，鈣質加倍。湯汁醇厚，暖胃又滋補，尤其適合老人與兒童。

海虹的三種做法，從極簡到豐盛，從快手到慢燉，展現了其百搭的個性。無論是烀煮的質樸、清炒的輕盈，還是燉煮的溫潤，都讓「開春第一鮮」的稱號實至名歸。正如民間所言：「春食一口鮮，賽過活神仙」。這個春天，不妨以海虹為媒，讓舌尖與自然共舞，感受春日的生機與饋贈。

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