春回大地，萬物復甦。中醫講究「天人相應」，認為春季是肝氣生髮的季節，而肝木克脾土，此時若不注重調養，容易出現脾胃虛弱、肝火旺盛等問題。民間素有「春食甘，病不沾」的智慧，這裡的「甘」並非指甜膩的糖類，而是天然帶有甘甜之味的食材。它們能補益脾胃、調和肝氣，幫助身體順應春日的生髮之氣。今天便為大家推薦4種應季甘味食材，並附上家常菜譜，助您滋肝健脾，安穩度春。

一、山藥：綿軟溫潤，健脾養胃

山藥被譽為「神仙之食」，其性平味甘，既能補脾肺之氣，又能滋腎益精，尤其適合春季調理虛弱的脾胃。山藥中的黏液蛋白還能保護胃黏膜，緩解春燥帶來的不適。

推薦食譜：山藥高粱米粥

食材：山藥200克、高粱米80克、紅棗6顆、枸杞10克、清水適量。

做法如下：

1. 高粱米提前浸泡2小時，山藥去皮切滾刀塊，紅棗去核；

2. 鍋中加水燒開，放入高粱米煮至半熟，加入山藥、紅棗轉小火慢熬30分鐘；

3. 出鍋前撒入枸杞，燜5分鐘即可。

小貼士：高粱米富含膳食纖維，搭配山藥更助消化。此粥綿滑甘香，晨起一碗暖胃又提神。

二、胡蘿蔔：清甜明目，護肝潤腸

胡蘿蔔的甘甜源於豐富的胡蘿蔔素和果膠，既能養肝明目，又能促進腸道蠕動。春季風大幹燥，常吃胡蘿蔔可緩解眼睛乾澀、皮膚粗糙等問題。

推薦食譜：胡蘿蔔片炒肉

食材：胡蘿蔔1根、豬裡脊肉150克、蒜末少許、生抽1勺、澱粉半勺、鹽適量。

具體做法：

1. 胡蘿蔔切菱形薄片，豬肉切片後用生抽、澱粉腌制10分鐘；

2. 熱鍋涼油爆香蒜末，下肉片快速翻炒至變色；

3. 加入胡蘿蔔片，大火翻炒至微軟，加鹽調味即可出鍋。

風味點睛：胡蘿蔔片切得稍薄更易吸收肉香，脆嫩中帶一絲回甘，搭配米飯格外下飯。

三、青蘿蔔：清爽解膩，順氣消食

青蘿蔔性涼味辛甘，有「蔬中利氣丹」之稱，尤其適合春季肝鬱氣滯導致的腹脹、食欲不振。其辛辣成分還能促進新陳代謝，幫助身體排出冬季積攢的濁氣。

推薦食譜：青蘿蔔炒大蝦

食材：青蘿蔔半根、鮮蝦200克、薑絲5克、料酒1勺、白鬍椒粉少許。

詳細做法：

1. 青蘿蔔切細絲，鮮蝦去殼開背去蝦線；

2. 鍋中熱油，爆香薑絲後下蝦仁炒至變色，淋入料酒去腥；

3. 加入蘿蔔絲翻炒至透明，撒白鬍椒粉提鮮即可。

搭配巧思：青蘿蔔的清爽中和了蝦的鮮甜，口感層次豐富，低脂高蛋白，春日減脂餐優選。

四、紅薯：香甜綿密，補虛強體

紅薯是典型的「甘味」粗糧，富含膳食纖維和β-胡蘿蔔素，既能補中益氣，又能潤腸通便。春季乍暖還寒時，吃紅薯可溫補陽氣，增強抵抗力。

推薦食譜：芝士焗紅薯

食材：紅薯2個、馬蘇里拉芝士50克、牛奶20毫升、黃油10克、白糖少許（可選）。

步驟做法：

1. 紅薯蒸熟後對半切開，去皮，挖成紅薯泥；

2. 薯泥趁熱加入牛奶、黃油拌勻，重新填回紅薯皮中；

3. 表面鋪滿芝士碎，烤箱180℃烤15分鐘至芝士金黃焦香。

口感秘訣：芝士的奶香與紅薯的甜糯完美融合，趁熱拉絲，是一道治癒系的春日小食。

順應天時，以食養春

春季飲食講究「少酸多甘」，這4種甘味食材不僅順應自然規律，更能通過家常烹飪煥發美味。每一口都是對身體的溫柔呵護。這個春天，不妨讓餐桌多些「甘味」，調和肝脾，吃出健康好氣色！

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