雨水節氣，氣溫回升、冰雪消融、降水增多，天地間水汽氤氳，草木萌動，萬物開始悄然復甦。但雨水時節的氣候也暗藏挑戰：乍暖還寒的「倒春寒」容易侵襲人體，空氣中的濕氣加重，若不注意調養，容易出現體寒、濕氣重、脾胃虛弱等問題。因此，民間素有「雨水吃3樣，扶陽身體旺」的養生智慧，通過飲食助陽氣、驅寒濕，為健康打下根基。

那麼這「3樣」究竟是什麼呢？順應時節吃對這三類食物，既能讓身體與自然同頻生長，又能抵禦濕寒，增強體質。下面就來一一解析，並附上3道家常養生食譜，助您輕鬆吃出健康！

第一樣：春菜——喚醒陽氣，疏肝理氣

雨水前後，田野間的野菜與綠葉蔬菜蓬勃生長。古人認為「春吃芽、夏吃瓜」，春菜是積蓄了整個寒冬的能量後萌發的嫩芽嫩葉，自帶生髮之氣，既能疏通肝氣、喚醒陽氣，又能補充維生素和膳食纖維，緩解春燥。

推薦春菜：薺菜、韭菜、菠菜、菜苔、豌豆苗等。

薺菜：民間稱「報春菜」，富含鈣、鐵和維生素C，清肝明目。

韭菜：「春韭最養人」，辛溫助陽，促進消化。

菠菜：補鐵潤燥，搭配根莖類食材可中和草酸。

推薦食譜：韭菜胡蘿蔔炒豆芽

材料：韭菜200g、黃豆芽150g、胡蘿蔔半根、蒜末少許、鹽、生抽適量。

1. 韭菜洗凈切段，胡蘿蔔切細絲，黃豆芽去根洗凈；

2. 熱鍋冷油，爆香蒜末，先下胡蘿蔔絲翻炒至微軟；

3. 加入黃豆芽大火快炒1分鐘，再放韭菜段快速翻炒，調入鹽、少許生抽，翻炒均勻即可出鍋。

點評：這道菜色澤鮮亮，口感脆嫩清爽。韭菜的辛香與豆芽的甘甜相得益彰，胡蘿蔔提供β-胡蘿蔔素，三者搭配既能助陽氣升發，又富含膳食纖維，促進腸道蠕動，特別適合春季解膩。

第二樣：溫補類食物——驅寒暖身，滋養氣血

雨水時節仍有寒氣殘留，尤其是體質虛寒、手腳冰涼的人群，需適當食用溫補類食物，補充陽氣，驅散體內積寒。

推薦食材：羊肉、牛肉、鯽魚、雞肉等。

羊肉：性溫味甘，補虛暖胃，搭配蘿蔔、黑豆可中和燥熱。

鯽魚：健脾利濕，煮湯鮮美易吸收。

推薦食譜：白蘿蔔黑豆羊肉湯

材料：羊肉500g、白蘿蔔1根、黑豆50g、薑片5片、料酒、鹽適量。

1. 黑豆提前浸泡2小時；羊肉切塊，冷水下鍋加薑片、料酒焯水去腥；

2. 將羊肉、黑豆、薑片放入砂鍋，加足量清水，大火煮沸後轉小火燉1小時；

3. 白蘿蔔去皮切塊，加入鍋中繼續燉30分鐘，出鍋前加鹽調味，撒蔥花即可。

點評：羊肉溫補，黑豆補腎益陰，白蘿蔔消食化痰，三者搭配既補陽又不上火。湯色清亮，蘿蔔軟糯清甜，羊肉酥爛不膻，尤其適合體虛畏寒者。

第三樣：健脾祛濕食材——化解春困，強健脾胃

此時空氣濕度增大，人體易受濕邪困擾，出現乏力、食欲不振、舌苔厚膩等症狀。飲食需注重健脾祛濕，增強脾胃運化能力。

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推薦食材：薏米、山藥、糯米、赤小豆、茯苓等。

薏米：利水滲濕，炒制後更溫和。

山藥：健脾養胃，黏液蛋白保護胃黏膜。

推薦食譜：薏米山藥胡蘿蔔排骨湯

材料：排骨300g、薏米30g、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、鹽適量。

1. 薏米干鍋小火炒至微黃（減少寒性）；排骨焯水備用；

2. 排骨、薏米、薑片放入鍋中，加清水燉40分鐘；

3. 山藥、胡蘿蔔切滾刀塊，加入湯中再燉20分鐘，加鹽調味，撒枸杞點綴即可。

點評：此湯清淡甘潤，薏米祛濕，山藥健脾，胡蘿蔔補充維生素，排骨提供優質蛋白。整體搭配溫和滋潤，既能化解濕氣，又不會過於寒涼，全家老少皆宜。

雨水節氣的飲食講究「扶陽祛濕、平補肝脾」。春菜、溫補類食物、健脾祛濕食材三者結合，既順應了春季升發的自然規律，又兼顧了驅寒、化濕、養胃的養生需求。文中推薦的3道食譜，操作簡單且營養均衡，從清爽小炒到滋補湯品，讓您輕鬆吃出好體質。

飲食小貼士：雨水時節忌貪涼，少吃生冷油膩；適當運動助陽氣升發，保持心情舒暢，方能與春日共生長！

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