到了春天最該吃的菜一定是薺菜，白菜韭菜先靠靠邊，首先就得嘗嘗薺菜的鮮，溝邊地頭隨便都能挖一盆，包餃子絕對鮮上鮮。沒有條件自己採挖的，就早起一會到菜市場轉一轉，一些年紀大的老人會單獨售賣這些新鮮的薺菜，而且很便宜的。

薺菜的鮮味和營養都是一流的，含有蛋白質、脂肪、碳水、鈣、磷、鐵、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養，尤其是鈣含量很高，含有420毫克每一百克，妥妥的蔬菜中的「鈣王」，春天陽光正好，正是補鈣的好時機，豐富的胡蘿蔔素也是保護眼睛的好東西，遇到可不要錯過。

話不多說，今天就來分享一個關於薺菜的新吃法，搭配年糕和鹹肉燒一鍋，有湯有菜鮮味十足，有滋有味賽過吃肉，詳細做法且看如下步驟分解：

——薺菜鹹肉燒年糕—— 食材準備：薺菜一把，鹹肉一塊，年糕適量，蔥蒜適量，松茸鮮，菜籽油，食鹽，胡椒粉少許

第一步：準備新鮮的薺菜一把，擇揀乾淨後用清水洗凈，撈出後開水下鍋燙個十幾秒鐘後就撈出來，過涼水徹底冷卻後擠干水分，放於案板上切碎備用，順便準備一塊風乾鹹肉切成薄片備用。

第二步：準備年糕適量，這個年糕可以用超市中售賣的袋裝長條形火鍋年糕，取出後將互相粘連的年糕也拆開後待用。

第三步：所有食材準備完畢後開始烹飪，鍋里燒熱來一些菜籽油燒至微微冒煙，加入鹹肉片翻炒至變色出香味，接著把蔥蒜等小料也下鍋炒出香味。

第四步：準備一些開水沖入鍋中，大火將其煮開後把年糕也下入鍋中，再次煮開後加入一些食鹽，松茸鮮和胡椒粉調味。注意鹹肉也帶有很重的鹹味，調味的時候要小心一些。

第五步：保持大火煮一煮，將年糕煮至鬆軟的程度即可。再取出切碎的薺菜撒入鍋中，保持大火煮一煮，用勺子輕輕推動一下讓其均勻受熱出鮮味，最後再品嘗一下味道，做一做最後的微調，而後就可以出鍋裝盤了。簡單的食材搭配，年糕軟嫩入味，湯鮮味道濃郁，湯汁拌米飯又能多吃兩碗飯，正值春季吃薺菜的好時機，這個吃法一定要試一試。

——阿胡的小貼士—— 薺菜一定要經過炒燙後再用來烹飪，畢竟薺菜中含有大量的草酸物質，直接食用容易妨礙礦物質的吸收利用，對健康也會有一定的影響，還會有一些澀味。焯水可以去除大部分的草酸，保證健康和安全。

年糕下鍋後不要煮的太久了，變軟變嫩的狀態就可以了，防止煮太久而湯汁會變的粘稠。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣轉暖正是吃薺菜的好時機，和年糕搭配燒一鍋，鮮美軟嫩滋味十足，湯汁拌飯也能多吃兩碗。如果你喜歡今天這道薺菜鹹肉燒年糕的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！