初春時節，萬物復甦，人體也隨著自然界的陽氣升發進入代謝旺盛的「排毒黃金期」。此時氣溫漸暖，濕氣漸重，體內痰濕容易淤積，若能通過飲食調理，不僅能喚醒沉睡的味蕾，更能幫助身體排出毒素、化解痰濕。既是春日餐桌上的美味，又是天然的「清道夫」，搭配簡單易學的家常食譜，助您輕鬆度過健康春日。

一、洋蔥：辛香開胃，化濕通絡

洋蔥性溫味辛，含硫化物和槲皮素，既能促進血液循環，又能增強脾胃運化功能，化解體內濕濁。其獨特的辛辣氣味還能刺激消化液分泌，幫助分解油膩食物，尤其適合春季乍暖還寒時食用。

食譜推薦：洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥1個、雞蛋3個、青椒1個、鹽少許、生抽1勺、食用油適量。

做法如下：

1. 洋蔥切細絲，青椒切菱形片，雞蛋打散加鹽調味。

2. 熱鍋涼油，倒入蛋液炒至半凝固後盛出備用。

3. 鍋中補少許油，下洋蔥絲大火翻炒至透明，加入青椒片繼續煸炒出香氣。

4. 倒入雞蛋翻炒均勻，淋入生抽調味即可。

小貼士：洋蔥不宜久炒，保留脆嫩口感更佳，若喜甜味可加少許白糖提鮮。

二、山藥：健脾潤肺，祛濕固本

山藥素有「神仙之食」美譽，其黏液蛋白能保護胃黏膜，多糖成分可增強免疫力。春季食用山藥，既能補益肺脾之氣，又可利水滲濕，尤其適合體虛痰多者。

食譜推薦：清炒山藥

食材：山藥200克、干木耳10克、胡蘿蔔半根、蒜末適量、鹽1小勺、香油少許。

具體做法：

1. 木耳提前泡發撕小朵，山藥、胡蘿蔔去皮切菱形薄片，山藥需浸泡淡鹽水防氧化。

2. 熱油爆香蒜末，先下胡蘿蔔片翻炒至微軟，加入木耳快速翻炒。

3. 瀝干山藥水分後入鍋，大火翻炒2分鐘至斷生，加鹽調味，淋香油出鍋。

小貼士：山藥切片後可用白醋水浸泡，防止黏液過多導致口感發黏。

三、韭菜：升發陽氣，滌盪濁氣

韭菜「春食則香，夏食則臭」，初春頭茬韭菜最是鮮嫩。其富含膳食纖維和硫化物，既能溫補陽氣，又能促進腸道蠕動，堪稱「洗腸草」。

食譜推薦：韭菜豬肉餡餃子

食材：韭菜300克、豬肉餡200克、餃子皮30張、薑末1勺、生抽2勺、食用油1勺、鹽適量。

詳細做法：

1. 韭菜洗凈瀝干切碎，拌入1勺食用油鎖住水分。

2. 豬肉餡加薑末、生抽、鹽順時針攪打上勁，與韭菜混合後淋花椒油增香。

3. 取餃子皮包入餡料，捏緊封口，沸水下鍋煮至浮起後再點兩次水即可。

小貼士：韭菜易出水，拌餡時先裹油再混合肉餡，可避免湯汁滲漏。

四、紅豆：利水消腫，養血安神

紅豆入心經、小腸經，既能通過利尿作用排出濕氣，又富含鐵質改善春困。其溫和的祛濕功效尤其適合女性，可搭配紅棗、陳皮增強補益效果。

食譜推薦：紅豆沙包

食材：中筋麵粉300克、酵母3克、紅豆200克、紅糖80克、豬油1勺（可選）。

做法步驟：

1. 制豆沙：紅豆浸泡4小時後加水煮至軟爛，壓泥後加紅糖、豬油炒至成團。

2. 和面：酵母用溫水化開，與麵粉揉成光滑麵糰，醒發至兩倍大。

3. 包制：麵糰分劑擀皮，包入豆沙餡收口，二次醒發15分鐘後蒸15分鐘。

小貼士：炒豆沙時加少許陳皮碎可解膩增香，麵糰中加入10%的糯米粉更鬆軟。

初春養生，重在「清」與「補」的平衡。這四道家常菜，從爽脆的時蔬小炒到飽腹的主食點心，既順應春季肝氣升發的特性，又通過食材搭配化解痰濕、清理腸道。不妨每周輪換食用，讓身體在美味中輕盈煥新，迎接生機勃勃的春天。

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