到了春天，吃雞肉鴨肉魚肉的時候也別忘記今天這個肉，古人更將這塊肉吃成了「一副藥」，現代卻很多人不願意做這個肉，因為處理這塊肉太麻煩，稍不留意還會有淡淡的苦味。

這塊肉其實就是「豬肚一副」，民間更是有「一個豬肚勝過十副藥」的說法，古人說它有健脾胃補虛損的好處，擁有大量的鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、維生素A、E、蛋白質等營養物質，初春的時候正寒冷，隔三岔五吃一次滋補正當時，遇到就別錯過。

豬肚不只是可以用來煲湯，簡單地葷素搭配燒一鍋，也是一道開胃熱乎乎的下飯菜，今天就用其搭配青椒和毛豆來分享一個做法，脆嫩鮮香、滿口滋補與美味，上桌就被吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒毛豆燴豬肚—— 食材準備：豬肚條300克左右，薄皮青椒兩個，鮮毛豆仁半碗，蟹味菇一把，蔥姜蒜適量，松茸鮮，蚝油，食鹽，菜籽油，紅椒少許，白鬍椒粉

第一步：今天所用的豬肚是買來的半熟豬肚條，有條件的可以買新鮮的豬肚，用麵粉和食鹽清洗後焯水，再切成條使用。

第二步：這個豬肚條最好先加入鍋中，添入開水，蔥姜適量煮個30分鐘（也可以用高壓鍋），讓其熟透並口感變的脆嫩為好。熟透的豬肚條撈出後剩下的湯汁也不要倒掉，留著後用。

第三步：所需的配菜有主要的鮮毛豆仁半碗，沖洗乾淨後備用。兩個薄皮青椒去掉辣椒籽後切成小塊備用，一把蟹味菇或者白玉菇洗凈備用，適量的蔥姜蒜作為小料使用，喜歡辣味的可以添入幾個紅尖椒。

第四步：起鍋燒油，最好使用一些菜籽油，小火燒熱至微微冒煙後加入蔥姜蒜爆出香味，接著把毛豆仁和豬肚條一塊下鍋，淋入一些蚝油提鮮增味，轉為大火翻炒個十幾秒鐘，炒出食材的鮮香味道。

第五步：把豬肚湯適量倒入鍋中，加入蘑菇，保持大火煮開，撒入一些食鹽、白鬍椒粉和松茸鮮調味，加蓋燜煮個10分鐘左右。

第六步：取出青椒塊倒入鍋中，用勺子翻拌一下讓青椒沒入湯汁中，保持大火繼續燒個兩分鐘左右，激發出青椒的香味，最後再品嘗一下做最後的微微調整後就可以關火出鍋了。毛豆、蘑菇和青椒賦予了豬肚更多層次的味道，又不失豬肚的鮮香味和脆嫩的口感，連湯汁也是足夠的好味，感興趣的一定要試一試這個豬肚的新吃法，開胃又下飯。

——阿胡的小貼士—— 自己購買新鮮豬肚一定要好好的處理，畢竟含有大量的粘液，如果處理不好煮好的豬肚會有淡淡的苦味。先用麵粉、食鹽和清水多多地搓洗幾遍，洗掉豬肚的粘液。而後再仔細處理吊豬肚上的一些脂肪顆粒和筋膜。然後再焯水一次，撈出冷卻後再改刀成肚條，再次下鍋煮熟煮透即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天吃肉一定別忘記豬肚這個肉，沒有又有滋補的好處，和毛豆青椒燒一盤，脆嫩開胃好營養。如果你喜歡今天這道青椒毛豆燴豬肚的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！