用料   排骨 500克 大蒜 15瓣 洋蔥粒 10克 青椒粒 10克 紅椒粒 5克 鹽 適量克 白鬍椒粉 半勺 白糖 半勺 料酒 1勺 小蔥 2根 姜 3片 雞蛋黃 1個 玉米澱粉 1勺 麵粉 1勺

家庭版蒜香排骨的做法  

1. 準備好需要的食材，排骨剁塊冷水寖泡兩個小時，中途換兩次水，大蒜切末，青紅椒洋蔥切小粒

2. 沖洗乾淨的排骨用廚房紙吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入鹽，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均勻起粘性，放入蔥姜，胡蘿蔔，再抓拌兩分鐘，蒙上保鮮膜冰箱冷藏腌制兩個小時

3. 把腌制好的排骨，挑出來放入蛋黃，澱粉，麵粉

4. 抓拌均勻

5. 油溫五成熱排骨下鍋炸至排骨剛剛上色就關最小火，寖炸兩分鐘

6. 然後再開大火炸至色澤金黃成熟就撈出來控油

7. 鍋里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有點金黃色時

8. 就下入青紅椒洋蔥炒出香味

9. 下入炸好的排骨，調入適量的鹽，雞精，翻炒均勻

10. 即可出鍋裝盤

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小貼士 排骨腌制之前要用冷水寖泡一個小時 中途換水，排骨水份吸干再腌制，大蒜汁要多攪拌一會，把蒜汁攪拌進排骨里，炸至是油溫要控制好，排骨定型後可以把火調到做小，讓排骨充分熟透，拿牙籤扎一下，沒有血水出來說明已經熟了，再開大火炸至色澤金黃