用料 波蘭種 高筋麵粉 100克 水 100克 乾酵母 1克 主麵糰 高筋麵粉 500克 奶粉 30克 雞蛋液 70克 牛奶 260—275克 細沙糖 75克 鹽 7克 新鮮酵母 18克（或者乾酵母6克） 黃油 60克 岩燒乳酪醬 淡奶油 45克 芝士片 60克（3片） 黃油 15克 細砂糖 30克 鹽 1克
mini岩燒乳酪小麵包香香軟軟巨…好吃的做法
- 先製作波蘭種：把波蘭種材料混合一起，室溫發 酵一小時大概兩倍大，放冰箱冷藏12小時備用。（發好的波蘭種表面有密集氣泡、聞著淡淡酒味）
- 內部組織呈蜂窩狀
- 麵糰部分，除黃油以外，把所有的材料和波蘭種一起放入廚師機。
- 2檔混合均勻再用5檔揉到能拉出粗膜
- 加入黃油
- 再用2檔把黃油揉到完全吸收後，繼續用5檔揉到完全階段，能拉出有彈性的手套膜。
- 取出麵糰進行基礎醒發
- 發到2倍大
- 把醒發好的麵糰，輕拍排氣，平均分成24份，50克左右一個麵糰，揉圓，放入模具，（一盤12個）我是做了兩盤。
- 醒發麵團期間來製做醬的材料，把岩燒乳酪醬的食材全部放入小奶鍋，小火加熱，全部融化攪拌均勻，關火，裝入裱花袋冷卻備用，用之前冷藏10分左右。
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- 全部融化攪拌均勻，關火。
- 裝入裱花袋冷卻備用，用之前冷藏10分左右。
- 麵糰發到模具滿膜狀態，把醒發好的端出來，表面撒高粉
- 割十字口
- 擠上乳酪醬。
- 這個是圓型的烤盤
- 送入提前預熱好的層爐烤箱上火180度下火210度烤16到18分鐘左右，後面看著點上色滿意就出爐，出爐後震出熱氣，放晾網上晾涼，涼後就立馬密封保存起來。
- 後面看著點上色滿意就出爐
- 出爐後震出熱氣，放晾網上晾涼
- 圓型的也很可愛🥰
- 涼後就立馬密封保存起來。當天吃不完的麵包要密封放冰箱冷凍保存，吃的時候覆烤一下
小貼士 烤箱溫度僅供參考不可照搬