用料   薺菜 適量 雞蛋 2個 豆腐 一塊 花生油 適量 鹽 適量 花椒麵 適量 胡椒粉 一丟丟 蔥、薑末 適量 香油 15克

肚圓皮薄、味兒鮮的薺菜豆腐素餃子的做法  

1. 開春一家人去山區挖的野薺菜。

2. 摘洗乾淨，焯水、攥球冷凍保存起來。

3. 小雪節氣餃子是最應景的，薺菜提前拿出來解凍。

4. 豆腐一塊用手抓碎，鍋內放適量油燒熱炒兩雞蛋碎再倒入豆腐碎炒熟，加適量鹽即可。

5. 薺菜切碎到入炒好的豆腐雞蛋，加入適量鹽、花椒麵、胡椒粉調味，再加上點香油提味即可。

6. 公公喜歡吃肉的，這是婆婆另調的茴香肉的。

7. 我這餡大肚圓的素餡婆婆瘦長肉餡

8. 一口下去全是餡，薺菜的味道很香很鮮。

9. 證明一下我是素餃子的塞餡小能手，皮薄圓肚餡兒多。

小貼士 素餡吃的就是鮮，簡單的調味即可。肚兒圓的餃子，關鍵是一勺餡壓實，先捏住中間，再捏實兩邊，兩手再放兩邊往中間一擠，結實餡多下鍋不破。