用料 蘋果餡： 蘋果 2個 黃油 15克 白砂糖 25克 檸檬汁 10克 水澱粉 1勺 主麵糰： 中筋麵粉 200克 耐高糖酵母 1.5克 泡打粉 2克 玉米油 35克 白砂糖 25克 冰牛奶 90毫升 鹽 0.5克
軟皮蘋果餡餅的做法
- 首先將平果餡所需食材備齊待用。
- 先將蘋果去皮洗凈後對半切開去掉核籽，切成片後改切成條最後切成丁備用。
- 鍋中加入黃油，小火融化。
- 倒入切好的蘋果丁轉中火翻炒片刻。
- 再加入白砂糖和檸檬汁繼續翻炒，炒至蘋果丁變軟。
- 最後淋入水澱粉繼續翻炒至收汁變粘稠後即可關火。
- 將炒好的蘋果餡鏟入盤子中晾涼備用。
- 把主麵糰中所有材料都混合在一起倒入打面桶中。
- 把麵糰中的食材倒入廚師機桶中，開啟3檔低速混合揉至無乾粉成團後轉6檔中高速繼續揉成光滑的麵糰即可。
- 把餅皮分成15等份，每個約23克左右大小，滾圓後蓋保鮮膜靜置鬆弛15-20分鐘。
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- 取一個鬆弛好的面劑壓扁，擀成餅皮。
- 包上約30克左右大小的蘋果餡，用虎口收口（注意收口處一定要包緊，不然烘烤的時候容易爆開），搓圓。
- 將包好的麵糰放入烤盤中，輕輕壓成餅狀。
- 放入提前預熱好的烤箱中層上下火180度烘烤10分鐘。
- 烘烤10分左右給餡餅翻面後，再關上烤箱門繼續烘烤8-10分鐘。
- 出爐啦，外皮鬆軟，內餡汁甜果香，口感超棒！
- 外皮鬆軟得輕輕一咬，仿佛在雲朵里漫步，內餡是滿滿的香甜蘋果，經過精心烹制，保留了蘋果的原汁原味，又增添了一份濃郁的甜蜜！
小貼士 1: 注意收口處一定要包緊，不然烘烤的時候容易爆開。
2:蘋果餡的糖份添加可根據蘋果的成熟甜度進行調整。