用料   高筋麵粉(瓦雀公社) 260克 細砂糖 30克 鹽 3克 牛奶(根據麵粉吸水性酌情增減) 175克 乾酵母 3克 黃油 8克 表面裝飾 粗粒砂糖 適量

牛奶哈斯的做法  

1. 除黃油外全部材料放入GOURMETmaxx西式廚師機。

2. 揉成團後加入黃油，繼續揉到擴展，拉開比較厚的膜。整個過程揉了不到四分鐘。夏天揉面桶綁冰袋，空調房21度左右。

3. 滾圓後在28度左右的室溫進行基礎發酵，發酵時蓋保鮮膜。

4. 發酵至大約兩倍大，手指戳洞不回彈不塌陷。

5. 將麵糰均分四份，滾圓鬆弛15分鐘。

6. 將麵糰擀成長橢圓形。

7. 上下兩邊往中間折。

8. 再對摺，捏緊收口成橄欖形。

9. 接口往下放入烤盤，入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。

10. 發酵至兩倍左右。

11. 用刀片豎著劃三刀。

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12. 輕輕的在表面刷一層牛奶。也可以撒一層粗粒砂糖

13. 入預熱好的烤箱中層180度烤18分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。

14. 出爐放烤網晾涼。

15. 涼至手溫密封保存。

16. 撒粗粒砂糖的，別看這款麵包材料簡單，空口吃都很美味啦。

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小貼士 水量請根據自己實際情況調節。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之類的還可以略微增加水量。

小麵包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。

夏天揉面注意麵糰溫度。