用料   土豆 1個 干辣椒 5個 青椒 1個 白醋 2勺 味極鮮醬油 3勺 鹽 2克

酸辣土豆絲的家常做法 超級下飯的做法  

1. 需要的食材，綠色的杭椒是為了配色的，放蔥段也可以，沒有不放也不影響

2. 土豆擦絲或者切成均勻的土豆絲沖洗乾淨去除多餘澱粉，泡會水，炒前撈出瀝干水份～

3. 干辣椒泡後切絲，杭椒1個切絲或者尖椒切絲，蔥切段都行

4. 做法：熱鍋涼油下入2種辣椒炒香（不要炒糊了）大火加入土豆絲後沿鍋邊淋入少許白醋，味極鮮醬油，鹽翻炒均勻即可出鍋～

5. 擦土豆絲神器一定要買這種方形的，不要買那種半圓形的，我這個孔徑是小號的，擦出來的大小正好，但是要小心千萬不要擦到手指，要不你會知道什麼是「酸爽」

6. 出鍋了，酸辣爽口，超級好吃

小貼士 這個是一道快手菜，我從油下鍋到菜出鍋的時間大概是1分鐘左右，炒出來的土豆絲酸辣脆爽，也可以用紅醋，看個人喜歡。別的什麼調料都不用放就很好吃。

    炒土豆絲建議買那種白心的炒出來比較脆，炒土豆片用黃心土豆好吃。沒有白心的土豆，黃心土豆多泡會也行！喜歡吃面一點的就多炒一會，也別炒時間太久，炒時間長了，土豆絲會變成一根一根的一點水分都沒了，影響口感。