最好吃的剁椒魚頭(絕剁雙椒)

2025-04-15

用料   大雄魚頭 1個 紅剁椒 50克 黃剁椒 50克 薑片 5片 蒸魚豉油 25毫升 料酒 2勺 食用油 40毫升 蔥花 2根 白鬍椒粉 1小勺

最好吃的剁椒魚頭(絕剁雙椒)的做法  

  1. 市場買魚頭,胖頭魚(起碼也要個一斤半的),專門用來做魚頭美食的。直接叫老闆處理好,會幫忙打鱗和去腮的。魚頭破開兩半,連著一邊臉,不要全劈開了。用料酒和姜,白鬍椒粉抹在魚哥光滑細膩的臉蛋兒上,一起腌制十分鐘去去腥。這一步不要放鹽,剁椒挺鹹的了。

  2. 紅黃椒備好。各50克取出切成碎碎。

  3. 魚頭上面和底部各鋪上一層姜。姜去腥提香。這個姜可不能省的哦。

  4. 再分兩邊鋪上黃椒和紅椒。剁椒里可適當加些蒜末拌均勻一起鋪上,由各位看官的需求來選擇加不加。剁椒一邊一種色,這樣好看哈,蒸出來這兩邊的味道也會略有不同。然後再在椒上淋上一層蒸魚豉油,水沸後上大火蒸8到10分鐘。一般家庭版的煤氣灶8分鐘就行了,再關火燜個2分鐘。取出。蒸出來的水會比較多,倒出一些即可。不用全倒完,不然會較干。

  5. 在外面撒上一些蔥花。再在鍋中燒熱油,最好是花生油哦。澆在魚頭上。香香辣辣,漂漂亮亮,充滿希望。重點是好吃下飯,顏值還有點兒小嬌媚。。


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