用料   萵筍 1根 大蔥 1/3根 薑片 1片 大蒜 4瓣 泰椒 4隻 八角 1個 花椒 20粒

爽口解膩小菜2——腌青筍的做法  

1. 青筍削皮後切小條，放鹽抓勻後腌制半個小時。

2. 腌制半個小時的青筍倒出水，晾乾或者擦乾。時間夠的儘量晾乾，擦乾工作量太大了。

3. 準備好配料：姜切片，大蔥、大蒜、泰椒切段，八角花椒洗乾淨。

4. 起鍋燒油，放八角和薑片。

5. 薑片和八角炒香後放入其他配料，炒到表面有一點點變色。

6. 倒水，兩勺生抽，兩勺老抽。煮開後，放涼。

7. 把晾乾的萵筍放入容器中，倒入放涼的料汁。浸泡兩個小時以上，隔夜更入味。