用料   番茄 2個 雞蛋 2個 蒜末 10g 香蔥 10g 東古淡鹽生抽 2勺 澱粉 1勺 東古上等蚝油 1勺 東古陳醋 2勺 白砂糖 1勺 番茄醬 1勺

番茄炸蛋的做法  

1. 熟透冷凍的番茄，熱水浸泡1分鐘，去皮切塊備用。

2. 鍋中留底油，放入蔥白、蒜末爆香，倒入番茄，翻炒出沙。倒入醬汁：2勺東古淡鹽生抽、1勺東古上等蚝油、2勺東古陳醋、1勺白糖、1勺澱粉、1勺番茄醬、一碗清水，大火煮至濃稠。

3. 2個雞蛋打散備用，油熱用漏勺慢慢淋入雞蛋液，大火炸至定型後再翻面，炸制兩面金黃撈出備用。

4. 放入炸蛋大火煮一分鐘，出鍋前撒蔥花就可以了。拌米飯一絕！