用料   杏鮑菇 3根 香菜 適量 蒜 幾瓣 干辣椒 適量 蚝油 適量 生抽醬油 一勺 白糖 一勺 花椒 適量 孜然 適量 燒烤料 適量

干煸杏鮑菇（多種口味做法）的做法  

1. 將杏鮑菇洗凈，用手撕成條狀，粗細看自己的喜好來，撕成條比切成條口感更好，能更好地吸收調料的味道。

2. 將撕好的杏鮑菇放入燒開的水中焯燙3分鐘，這樣可以去除杏鮑菇的異味，還能使其口感更加緊實。焯好後撈出，瀝干水分，用水攥一攥。

3. 鍋中倒入適量食用油，油溫燒至五成熱，放入杏鮑菇條。

   開中小火慢慢煸炒，煸炒過程中杏鮑菇炒至水分蒸發，杏鮑菇表面逐漸變得乾爽、微微發黃，這個過程需要耐心，大概要5-7分鐘。按自己的口味煸炒，喜歡乾的就多炒一會。

4. 將煸好的杏鮑菇盛出，鍋中留底油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

   我喜歡放一點花椒，也很好吃，不放也不影響口味哈。

5. ^_^將之前煸好的杏鮑菇重新倒回鍋中，加入1湯匙生抽、1湯匙蚝油、少許鹽和糖，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上調料。

   可以適當加一點雞精或味精提鮮。

6. 翻炒均勻後，加入香菜（不喜歡可以不放）嘗一下味道，根據個人口味調整鹽量，（我每次覺得放蚝油和生抽就可以了）然後就可以出鍋裝盤了。

   也可以直接放燒烤料。不放鹽和其他調料。

7. 配上大米飯嘎嘎香呀！

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小貼士 注意事項

• 煸炒杏鮑菇時不要心急，要慢慢煸干水分，這樣才能讓杏鮑菇口感更香。

• 干辣椒的量可以根據個人口味調整，不喜歡辣可以不放，或者用甜椒代替紅椒。

• 也可以不放其他調料，直接放燒烤料，那樣更簡單。

• 調味時生抽和蚝油都有鹹味，所以鹽要少放一點。