用料   粘米粉400克 一百度熱水350克 清水350克 白糖200克 酵母4克 蘇打粉2克

零失敗白糖糕的做法  

1. 先把粘米粉倒入盤中，粘米粉一定要買好的

2. 倒入300克清水搓成粉團慢慢揉搓一分鐘

3. 倒入剩餘的清水攪拌成粘稠的粉漿

4. 就是這種效果

5. 把350克一百度熱水倒入粉漿中靜置10秒左右，記住這10秒內不要攪拌粉漿，由它燙成生熟漿，之後就可以攪拌均勻了，

6. 稱好白糖

7. 倒入粉漿中

8. 快速攪拌均勻

9. 加入酵母快速攪拌均勻（加入酵母前試一下溫度，粉漿溫度在30度左右加入酵母攪拌）

10. 蓋上保鮮膜溫暖發酵一個小時二十分鐘

11. 發酵到滿滿小氣泡

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12. 加入剩餘的2克小蘇打快速攪拌均勻

13. 碟子刷底油，倒入粉漿，靜置發酵10分鐘後，上汽蒸20分鐘

14. 20分鐘後出鍋放涼一下就可以切塊食用

15. QQ彈彈非常好吃

16. 酵母的清香和糕的清甜味融合的剛剛好

小貼士 做這款白糖糕免去了隔水加熱的繁瑣步驟，用熱水燙粉更加簡單和容易成功，這是點心大廚的斤兩和做法，這些都是我無私分享給大家，注意步驟就是酵母加入的溫度掌握好，天熱發酵時間在一個小時二十分鐘左右，天冷就要延遲時間了，看到滿滿小氣泡就可以了，加入小蘇打的原因就是去除發酵的酸味和太濃的酵母味，大家不妨試一下