用料   黃牛肉 250克 姜 一塊 蒜 半顆 蚝油 2勺 白鬍椒粉 適量 菜籽油 適量 小米辣 4個 泡椒 一把 香菜 一捆

小炒黃牛肉，肉嫩味香！太好吃了簡直是米飯殺手！的做法  

2. 黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白鬍椒粉抓勻，再加一點澱粉抓勻，最後再來點一勺油抓一下鎖水

3. 生薑切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒

4. 鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點，讓油熱一會，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，變色就快速撈出。動作要快，久了肉老。可以嘗一下肉的鹹淡，如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。

5. 一大把香菜，切長段，3-4cm左右。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋里的牛肉就老了。

6. 鍋里應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒一點油，把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！

7. 超級好吃又快手的小炒黃牛肉，你學會了嗎~

小貼士 腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白鬍椒足夠了，因為這道菜主要是要突出干香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的干香味