用料 包子皮： 水 180克 白糖 15克 酵母 5克 油 10克 麵粉 370克 鹽 1/4勺（一丟丟） 餡： 青菜 750克 干香菇 25克 生抽 5克 鹽 7克 油 60克 芝麻油 20克 糖 15克
吃過最好吃的香菇菜包的做法
- 包子皮：將水、酵母、糖、油，2分鐘/37度/速度1，激活酵母。
- 加入麵粉，蓋上量杯蓋，30秒/速度3-6，混合。
- 加入1/4勺鹽，2分鐘揉面模式。取出，蓋保鮮膜，備用。
- 燒一鍋開水，水開關火。加入幾滴油，將洗凈的青菜，放入鍋中焯水，速度要快，焯好水的青菜迅速放冷水（冰水更好）中寖泡1分鐘。
- 青菜稍稍擠干水分，切成段，放進主鍋，打開渦輪加速鍵，選擇1秒，打兩次。
擠干水分，放入盆中，待用。
- 泡發好的香菇，擠干水分渦輪加速鍵選擇0.5秒2次
- 直接在打好香菇碎的主鍋里，放入擠干水分的青菜和所有調料，設置20秒/反轉/速度2，拌勻。
- 拌好的香菇青菜餡，裝到大碗里，準備包包子嘍。
- 取一半麵糰搓成長條，切小劑子，另一半麵糰保鮮膜蓋好，以防表面風乾。
- 擀成中間厚兩邊薄的包子皮
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}
- 擀皮手法
- 放餡、捏褶
- 依次包好，放在抹了油的蒸盤上，蓋上蒸鍋蓋，放進密閉的空間發酵至1.5-2倍大。
夏天常溫發酵大概20-30分鐘。
秋冬天可以藉助烤箱發酵，烤箱提前預熱至37度，然後關掉電源，放一碗熱水進去，把包子放進去發酵，這個方法發酵很快速，大概20分鐘左右就能發好。
- 主鍋放入500克水，設置20分鐘/V/速度1，待蒸汽上來後，把發酵好的包子蒸鍋放上去，時間改為15分鐘/V/速度1。
時間到立馬取出，不要燜，青菜會燜黃掉。