用料   西紅柿 1個 豆腐 1塊 雞蛋 1～2個 蔥 1段（根據自己口味可以增減） 蒜 適量（根據自己口味） 番茄醬 2勺 生抽 1勺 香醋 1勺 鹽 少許 蚝油 1勺 松茸鮮 少許 玉米澱粉 適量

茄汁豆腐的做法  

1. 西紅柿用開水燙一下，比較容易去皮。

2. 去皮的西紅柿切碎。

3. 番茄醬

4. 1勺生抽，1勺香醋，少許鹽，1勺蚝油，少許松茸鮮，1勺玉米澱粉。

5. 蔥和蒜切好備用。

6. 雞蛋打入碗中攪散。

7. 豆腐裹上玉米澱粉。

8. 每塊豆腐都裹好澱粉備用。

9. 鍋中倒油開中小火，油熱了再把豆腐裹上蛋液。

10. 豆腐放鍋里煎一下

11. 煎至兩面金黃色。

12. 盛出備用。

13. 鍋里留底油，油熱炒香蔥花和蒜末，倒入西紅柿丁炒出沙。

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14. 倒入料汁，開中大火煮開。

15. 倒入豆腐。

16. 翻拌均勻。

17. 裝盤。

18. 撒上蔥花。

19. 拌飯很好吃。