用料   蛋糕卷：雞蛋 4個 糖 45克 牛奶 50克 玉米油 40克 低筋麵粉 60克 檸檬汁 5滴 淡奶油 120克 糖 10克 虎皮：蛋黃 8個 糖 35克 玉米澱粉 18克

紋路清晰卷不裂好看又好吃的虎皮蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶混合攪拌均勻，

2. 篩入低筋麵粉

3. 拌勻，

4. 加入蛋黃

5. 攪拌至順滑無顆粒狀態

6. 蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，

7. 打發至拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，

8. 分三分之一蛋白到蛋黃糊中

9. 翻拌均勻

10. 再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

11. 輕震兩下震出氣泡

12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，

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13. 淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態

14. 出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上奶油

15. 捲起來，放入冰箱冷藏定型

16. 現在做虎皮，取8個蛋黃

17. 加入細砂糖

18. 打發至蓬鬆，加入玉米澱粉繼續打發，

19. 打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，

20. 輕震兩下震出氣泡

21. 放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右

22. 虎皮溫熱後抹上一層奶油，

23. 將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，

24. 放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可

25. 巨好吃

26. 小時候的味道

小貼士 每台烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！