用料   蛋黃 45（大約三個） 細砂糖 40克（如果覺得太甜可以減10克糖，全部加入蛋白） 玉米油或大豆油 25克 牛奶 25克 低粉 40克 玉米澱粉 12克 檸檬汁 3克（加入蛋白一起打發） 蛋白 100克（大約三個）

草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法的做法  

1. 油和牛奶混合攪拌至乳化

2. 加入過篩的粉類攪拌均勻無顆粒，加入蛋黃

3. 加入蛋黃攪拌均勻後提起來麵糊是細膩流動狀態

4. 蛋白加糖打發至軟雞尾狀，打蛋白的同時可以把烤箱溫度調好預熱十分鐘

5. 先把三分一的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，然後把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白中攪拌均勻

6. 把麵糊裝進裝有圓嘴的裱花袋，在準備好的烤盤上擠出扁扁的橢圓形，大小可以根據自己的包裝盒來擠，

7. 擠好後不用震盤，上火160下火150大約12-15分鐘，微微上色就可以了，具體可以根據自己的烤箱爐溫作調節

8. 烤好後表面有點收縮，不要緊的

9. 先把蛋糕片彎好裝入盒子排好

10. 用鋸齒嘴擠出類似麻繩狀的花邊

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11. 最後擺上裝飾水果完美收官

小貼士 配方可以做16片蛋糕片，四盒！家用小烤箱建議量減半，因為一次烤不完會消泡，所以不建議分次烤！

烘烤溫度可以根據自己的烤箱爐溫自行調節，。            烘烤時間可以根據擠的蛋糕麵糊大小厚薄作調整，。   如果小一點薄一點則時間縮短，如果大一點厚一點則時間長一點，。                                                                             

文中圖片中擠的麵糊厚度約1.3cm，

然後有最近個別廚友反應蛋糕整形時會裂開，我在這裡總結一下，裂開的原因大約有三

一蛋白消泡導致蛋糕餅太硬，又或者是蛋白打發的太硬都有可能造成彎折時蛋糕開裂

二，烤的溫度太高或者是烘烤時間過長把蛋糕烘乾

三，出爐以後放在外面晾的時間太長直接把蛋糕餅風乾了這個是會直接造成蛋糕開裂的原因

補救方法有一

如果出現以上情況造成蛋糕開裂的可以把蛋糕重新回爐在烤盤下面放一大碗開水把烤箱爐門關上，把爐溫關了燜個幾分鐘蛋糕餅變軟就可以繼續造型了！