用料   午魚 2條 西紅柿 1個 蒜苗 1棵 姜 2片 鹽 適量 生抽 適量

西紅柿午魚的做法  

1. 冷鮮午魚，一斤30元。

   買了兩條，一斤出頭35元。

2. 處理完畢在魚身上劃幾刀，然後下鍋煎。

3. 太長了魚身不能平鋪，所以把魚尾剪了

   耐心用小火煎到兩面金黃，翻身煎另一面時下兩片姜同煎

4. 煎魚時將西紅柿切片，蒜苗斜切成段

5. 把魚撥到兩側，西紅柿片放鍋中間煎，記得翻面

6. 西紅柿煎到滲出汁液

7. 下蒜苗段和水，水位與魚身持平

   大火燒開

8. 燒開後加生抽和鹽調味，調淡一些

   轉中火燒，湯汁剩2/3魚身高時把魚翻身，煮另一面

   翻身時要當心別把魚弄碎了

9. 湯汁收到剩1/3魚身高時嘗下味道，二次調味，熄火裝盤。

10. 成品丑了點不過很下飯，小傢伙10分鐘把飯吃完了。

小貼士 1.魚尾保留品相會更好一些

2.悶煮時只放蒜梗，蒜葉出鍋前再放才能保持翠綠