用料   肥腸 700克 姜塊 一塊 料酒 兩勺 八角 三塊 香葉 兩片 桂皮 一塊 冰糖 一小塊 陳皮 一片 果草小茴香 適量 生抽 兩勺 老抽 一勺 蚝油 適量

鹵肥腸的做法  

1. 先清洗肥腸  外面用生粉清洗兩次 裡面翻開 撕掉部分肥肉 保留一些肥肉吃起來很香 然後用生粉清洗兩次 最後再翻回正面清洗乾淨

2. 清洗乾淨後放到鍋里焯水去腥 可以放點生薑和白酒 去腥  焯熟後備用

3. 先放塊冰糖炒糖色 然後放入各種滷料一起翻炒出香味後放入肥腸一起翻炒一會兒 然後放點料酒炒出酒香味 再加入生抽 老抽蚝油等翻炒均勻後倒入熱水至到沒過肥腸 開中小火慢慢燜煮 中間時不時給肥腸翻面 大概燜煮幾十分鐘 大火收汁即可