用料   五花肉 500克 生薑 3-4片 大蔥 一根 八角 一小塊 香葉 2-3片 桂皮 一小塊 老抽 2大勺 生抽 2勺 冰糖 適量 料酒 2勺 鹽 適量 根據自己的口味來

紅燒肉的家常做法的做法  

1. 準備五花肉：五花肉切成2-3厘米見方的塊，清洗乾淨，瀝干水分。

2. 焯水：將五花肉塊放入冷水中，加入幾片生薑和1大勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出五花肉塊，瀝干水分。

3. 炒糖色：• 鍋中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成金黃色的糖色。

4. • 將五花肉塊加入鍋中，快速翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。

5. 調味：• 加入老抽、生抽、料酒，繼續翻炒均勻，使五花肉上色。• 加入薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉，炒出香味。不喜歡放蒜的可以不放

6. 加入足夠的清水，水量要沒過五花肉。• 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1-1.5小時，期間可適時翻動，防止糊鍋。

   .收汁：• 待五花肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，根據口味加入適量的鹽調味。• 開大火收汁，不斷翻炒，使五花肉表面裹上一層濃稠的汁液。

7. 配上米飯嘎嘎香啊

小貼士 注意事項：• 五花肉的選擇：最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣燉出來的紅燒肉才會肥而不膩。• 炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，影響口感和色澤。• 燉煮過程中，如果水不夠可以適量添加開水，但不要加冷水，以免影響肉質。• 收汁時要注意火候，避免燒焦。按照這些步驟，你就可以在家製作出色澤紅亮、口感軟糯的紅燒肉了。