東坡肉是蘇東坡在黃州（今湖北黃岡）貶官期間創製的一道菜肴。當時，黃州豬肉價格低廉，蘇東坡便購買了一些豬肉，回家後將其切成方塊，用慢火燉煮至肉質酥爛，再以姜、蔥、酒、醬油等調料烹制而成。這道菜肴色澤紅亮，肉質酥爛，味道鮮美，肥而不膩，深受人們喜愛。

東坡雞

1、準備食材：

1隻1.5kg左右的清遠雞從腹部切開，去除雞爪、雞頭、雞脖；

五花肉切成5*5cm的大方塊(6塊)；

3頭大蒜剝出蒜瓣、2根京蔥切成約2cm的蔥段、15g生薑切成丁。

2、平底鍋中放入1勺食用油，將五花肉每個面小火煎至變色後關火，五花肉和油分別倒出留用。

3、碗中放入2勺白砂糖、2勺蜂蜜、2勺麥芽糖、4勺生抽、2勺海鮮醬、2勺排骨醬、2勺蚝油、800ml花雕酒，攪拌均勻備用。

*如果沒有海鮮醬和排骨醬可以替換為1勺白糖和2勺生抽。

4、取一個大點的砂鍋（或者電飯煲），倒入煎五花肉剩的豬油，中小火（或者按電飯煲加熱模式）爆香蔥姜蒜，將雞和五花肉平鋪在蔥姜蒜上，倒入醬料。

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5、砂鍋做法：大火煮沸後，轉小火燉煮2小時至酥爛，再開大火收汁至濃稠，可撒干桂花裝飾。

電飯煲做法：蓋蓋按煮飯模式，結束後再按一次煮飯鍵，在第二次煮飯模式結束前十五分鐘開蓋收汁至濃稠，可撒干桂花裝飾。

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雞肉酥軟，一扯就脫骨

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