用料   雞腿 4隻 料酒 1勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 半勺 蒜片 幾片

不加一滴水皮脆肉嫩雞腿肉的做法  

1. 雞腿去骨、橫切幾刀方便入味、加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺抓勻腌制20分鐘

2. 把腌好的雞腿用廚房紙巾吸干水份、帶皮那面放入平底鍋、蓋上錫紙、上面放一個裝半盆水的盆子壓著（這樣能讓肉質更緊實更嫩滑）小火煎5分鐘翻面再煎5分鐘、

3. 切塊裝盤、撒上歐芹碎

4. 忍不住偷吃一塊