1.涼拌藕片

食材準備：

蓮藕、辣椒麵、蔥花、小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、醋、蚝油、鹽、白糖。

製作步驟：

1. 蓮藕切片下鍋，煮5分鐘左右。

2. 撈出過涼水瀝干。

3. 準備一個碗，放入辣椒麵、蔥花、小米辣、蒜末、白芝麻。

4. 淋上熱油激發香味。

5. 加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、適量鹽和白糖，攪拌均勻。

6. 把調好的料汁淋在藕片上拌勻。

小貼士：

蓮藕煮的時間別太長，不然口感不脆。過涼水能讓藕片更爽脆哦。

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2.辣椒炒雞蛋

食材準備：

雞蛋、青椒、蒜末、生抽、蚝油、鹽、白糖、澱粉。

製作步驟：

1. 鍋中倒油，五成油溫打入雞蛋，煎至定型切成小塊盛出。

2. 青椒拍扁切段，放入鍋中煸炒出虎皮。

3. 加入蒜末炒香。

4. 倒入雞蛋塊。

5. 調個料汁（2勺生抽、1勺蚝油、適量鹽、白糖、澱粉加水拌勻 ），倒入鍋中翻炒均勻出鍋。

小貼士：

煎雞蛋的油可以稍微多一點，這樣雞蛋更蓬鬆。炒青椒時用中小火，不然容易焦。

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3.涼拌鴨胗

食材準備：

鴨胗、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒麵、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、白糖、鹽、香菜。

製作步驟：

1. 鴨胗切片，泡出血水。

2. 冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮10分鐘，撇去浮沫，撈出洗凈。

3. 準備料汁：碗中放蒜末、小米辣、芝麻、辣椒麵，淋上熱油，再加2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、適量胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻。

4. 鴨胗上放上香菜，淋上料汁，攪拌均勻。

小貼士：

鴨胗要處理乾淨，焯水時間別太短，確保熟透。料汁可以根據自己口味調整辣度。

4.清炒娃娃菜

食材準備：

娃娃菜、蒜末、干辣椒、蔥段、生抽、蚝油、鹽、白糖。

製作步驟：

1. 鍋中倒油，油熱下蒜末、干辣椒炒香。

2. 倒入娃娃菜炒軟。

3. 淋上料汁（2勺生抽、1勺蚝油、適量鹽、白糖 ）。

4. 下入蔥段翻炒出鍋。

小貼士：

娃娃菜很容易熟，炒的時間別太長，保持脆嫩口感。料汁不要調太咸。

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5.麻婆豆腐

食材準備：

豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒、辣椒段、蔥花、生抽、蚝油、鹽、白糖、澱粉。

製作步驟：

1. 豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出。

2. 鍋中倒油，油熱下肉末炒至變色。

3. 加入2勺豆瓣醬，炒出紅油。

4. 放入花椒和辣椒段炒香。

5. 倒入豆腐翻炒入味。

6. 調個料汁（2勺生抽、1勺蚝油、適量鹽、白糖、澱粉加水拌勻 ），倒入鍋中。

7. 煮至湯汁濃稠，撒蔥花出鍋。

小貼士：

豆腐焯水能去除豆腥味。炒豆瓣醬用小火，不然容易糊。

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6.涼拌空心菜

食材準備：

空心菜、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒麵、生抽、蚝油、白糖。

製作步驟：

1. 準備料汁：碗中放蒜末、小米辣、芝麻、辣椒麵，淋上熱油。

2. 加入2勺生抽、1勺蚝油、適量白糖，攪拌均勻。

3. 水開下入空心菜，燙1分鐘左右。

4. 撈出瀝干水分，淋上料汁拌勻。

小貼士：

空心菜焯水時間不要太久，不然會變黃。料汁可以提前調好，方便快捷。

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