用料   牛肉 姜、蒜、小米辣、泡椒 料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、澱粉、雞精

泡椒牛肉的做法  

1. 牛肉切成薄片或絲，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少許胡椒粉、1勺澱粉、少量多次倒入姜蔥水抓勻，再加入1勺食用油抓勻鎖住水分，放置一旁腌制5分鐘。

2. 熱鍋冷油加入腌制好的牛肉炒至變色（最好還帶一點血色），撈出。

3. 鍋中放少許油，放入薑末、蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，加入牛肉快速翻炒均勻，加1勺生抽、少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。(整個過程，主打一個速度快，這樣炒出來的牛肉才嫩)