用料 中筋麵粉 200克 石磨全麥粉 50克 乾酵母 2.5克 水 200克 橄欖油 8克 鹽 4克
不需揉面的大孔蒜香佛卡夏的做法
- 在容器中加入中筋麵粉、全麥粉、乾酵母、水和鹽，拌至無乾粉狀，再加橄欖油，翻拌均勻，蓋蓋常溫醒面30分鐘（室溫22度）。（可先適當留一部分水，視情況再加）
- 手沾水防粘，將麵糰從四周分別住中間拉伸摺疊，再蓋蓋靜止30分鐘，共做二次。二次摺疊做好後改為二次抱疊，間隔也是30分。最後一次抱疊做好，直接放進冰箱冷藏12小時左右（隔夜）。
- 第二天早上將麵糰倒扣在刷有油的烤盤上（最好是不粘的烤盤），按疊被子的方法摺疊整形（光面朝上），靜止30分鐘。
- 將麵糰向四周拉伸，動作要輕柔，否則氣泡會消失，然後發酵至二倍大（約1至2小時。（照忘拍了）
- 在發酵好的面片上，用手戳洞洞，（很治癒哦），不要將氣孔戳破哦。
- 淋上熬好的大蒜油（裡面加有百里香、黑胡椒粉），再放上其他喜歡的料。
- 放入預熱好的烤箱（上、下火220度），用噴水壺向爐內噴些水，關爐門烘烤20分鐘左右，直至上色滿意即可出爐。如果覺得表面顏色太深，可以在結束前幾分鐘蓋上錫紙。
- 香噴噴、表皮非常脆的佛卡夏出爐啦。趁熱吃哦！
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