用料   食材： 黃瓜 2根 雞蛋 6個 醬料： 大蔥 40克 蒜頭 10克 小米辣 2-3個 醬油 75克 涼白開 150克 糖 20克 熟白芝麻 1勺 香油 1勺

一口上癮！百搭開胃小菜｜腌黃瓜🥒醬雞蛋🥚的做法  

1. 先來切個蓑衣黃瓜：

   拿兩根筷子，墊在黃瓜下面，這樣怎麼切都不會斷啦

2. 把菜刀這樣垂直的下刀切黃瓜，刀跟黃瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然後接著切下一刀，一直切完

3. 一面切完後把黃瓜翻面，沒有切到的那面朝上，這次斜著切，一刀接一刀，一直將整條黃瓜切完

4. 很漂亮的蓑衣黃瓜就切好了

5. 把蓑衣黃瓜切小段

6. 放入1勺白糖拌勻

   （放糖或鹽腌制都可以讓黃瓜出水，口感更緊實～因為後面還要再泡醬料，用糖腌的吃起來不會過咸）

7. 壓上重物腌制一會

8. 黃瓜腌制出水後擠掉多餘的水分，這樣吃起來會更緊實爽脆

9. 煮雞蛋：

   水煮開後放入雞蛋，煮6-8分鐘

   6分鐘：蛋清凝固，蛋黃中心仍然是半流動狀態

   8分鐘：雞蛋全熟透，適合喜歡完全熟蛋的人

10. 煮好的雞蛋立即沖冷水降溫

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11. 將蛋殼剝掉待用

12. 準備醬料：

    大蔥末、蒜末、小米辣能豐富醬料的辛香風味

13. 加入醬油（我用生抽+老抽調配顏色），

    白糖、香油、熟白芝麻~

    調味料可以根據自己口味調整

14. 倒入涼白開稀釋，拌勻即可~

15. 浸泡:

    將黃瓜🥒和剝殼的雞蛋🥚，放入醬料中密封冷藏腌制入味

    （黃瓜腌1小時左右就可以拿出來吃~

    雞蛋入味需要的時間更久一些，最好是放隔夜）

16. 這樣製作的醬雞蛋，香氣濃郁，口感Q彈，超有滋味！一口就上癮

    🥒腌黃瓜特別爽脆入味，比醬瓜好吃

    你也喜歡這樣的夏日小菜嗎？