用料   牛筋 1斤 水 適量 薑片 2片 大蒜 4瓣 干辣椒 4根 八角 2個 花椒 1勺 板栗 適量 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 冰糖 10顆 蔥花 適量

【板栗燉蹄筋】的做法  

1. 1斤牛筋洗凈，放入冷水鍋中焯水至沸騰撈出，另起鍋，放入牛筋，加沒過牛筋的水，大火煮開，加蓋，轉小火，燉2小時。

2. 燉好的牛筋稍微放涼，撕去筋膜，切條備用。

3. 準備2片薑片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒對半剪開；熱鍋熱油，中火爆香薑片、蒜瓣、干辣椒、2個八角、1勺花椒。

4. 爆香後，放入牛筋和板栗，轉大火快速翻炒。

5. 再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10顆冰糖和牛筋齊平的開水翻拌均勻，加蓋煮30分鐘，板栗已燉得粉糯。開蓋收汁，裝盤撒蔥花。