用料   鴨子 1隻 蜂蜜 2大勺 水 2大勺 料酒 1小勺 白醋/檸檬汁 1小勺 椒鹽 1大勺 蘋果 1個 麵包 1片 小蔥 2根 姜 1塊 八角 4粒 麵粉 270g 開水 150g 鹽 2g 黃瓜 半根 大蔥 半根 甜麵醬 半碗

家庭版北京烤鴨的做法  

1. 鴨子收拾乾淨，用開水澆鴨子，我一共澆了4遍，一定要保證每個地方都澆到，放到陰涼風乾處，我後來搬了電風扇。開始放陽台，後來又怕鄰居投，又怕招蒼蠅，就又搬回屋裡了

2. 準備脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鴨子肚子裡都塗上椒鹽

3. 藉助一個瓶子，把鴨子立起來，如果家裡有繩子，吊起來也可以。開始刷脆皮水，一定要確保每個位置都刷到，一邊風乾，一邊刷，大概每一個小時刷一次，要藉助電風扇幫助表面吹乾

4. 刷大概5-7次之後，鴨子已經明顯開始變紅，表皮很緊了，繼續晾，晾足一天

5. 準備好埋肚子的料，蘋果切塊，姜切片

6. 把麵包吸滿水，一起也塞進鴨肚子裡

7. 把鴨肚子用牙籤封好，也可以用線縫

8. 把鴨腿和鴨翅容易糊的部分用錫紙包上，鴨子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。沒有轉架就放烤架，一樣的，160度，烤2個小時左右，到表皮顏色焦黃

9. 烤鴨子的時候準備鴨餅。把面，鹽，水混合在一起，揉成光滑的麵糰

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10. 把麵糰分成35g一個，按扁，每個劑子單面刷油

11. 把有油的一面對在一起

12. 擀成大面片，越薄也好

13. 平底鍋放幾滴油，用刷子刷一下，把餅放到鍋中，小火，蓋鍋蓋

14. 餅鼓起來的時候翻面，再次鼓起來時就烙好了

15. 烙好的餅，趁熱從中間撕開，放到盤子裡，再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，餅就會很軟了

16. 這時滿屋都是烤鴨味了，是真的烤鴨的味道啊！太香了！

17. 黃瓜切絲，蔥切絲，鴨子我看視頻，湊合片的，技術還得多練啊！

18. 卷餅，真的好烤鴨啊！