孜然牛肉
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食材:
牛肉、香菜、姜、大蒜、洋蔥、小米椒
做法:
1：牛肉切薄片、姜切絲、大蒜切末、小米椒切圈、香菜切段。
2:牛肉里放入薑絲和蒜末，放入適量白鬍椒粉一勺生抽少許老抽少許蚝油一勺澱粉抓拌均勻，再放一勺食用油抓拌均勻，腌制15分鐘。
3:鍋中倒入適量油，油熱放入腌制好的牛肉炒至變色盛出。
4:另起鍋重新倒入適量油，油熱放入洋蔥和小米椒炒至斷生，倒入牛肉，放一勺辣椒麵炒香，放兩勺生抽少許食用鹽一勺孜然粉少許雞精翻炒片刻，最後撒入香菜翻炒均勻即可。
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干煸牛肉絲
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食材:
牛肉、芹菜、香菜、大蒜、大蔥、姜、干紅辣椒、青紅花椒
做法：
1：芹菜香菜切段，大蒜切片，大蔥和姜切絲,干紅辣椒剪成絲。
2：牛肉切成粗絲（像筷子條），加少許鹽少許老抽適量胡椒粉少許蚝油抓拌均勻一個雞蛋清抓拌均勻一勺玉米澱粉兩勺食用油，抓拌均勻腌制10分鐘。
3：鍋中多倒點油，油溫5成熱下入牛肉炸，炸至表面發乾、炸熟撈出。
4：鍋中留適量底油，油熱下入蒜片和薑絲炒香，下入青紅花椒、干紅辣椒絲和蔥絲炒香，下入牛肉絲和芹菜,加適量鹽少許白糖少許雞精兩勺生抽翻炒入味，再一勺藤椒油一勺熟白芝麻，撒入香菜，繼續翻炒均勻即可。
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紅燒牛肉
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食材:
牛腱子肉、筍、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、一小塊火鍋底料
做法:
1：因為我得牛腱子肉放在冰箱裡邊了所以解凍完洗乾淨後切成小塊。冷水下鍋，放入蔥姜、料酒和花椒焯水，焯水撈出來用熱水沖洗乾淨。鍋內重新換水，再把筍煮3分鐘撈出備用。
2：鍋中倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒小火炒香。放入一小塊火鍋底料用小火炒出紅油。
3：放入焯好水的牛肉炒香，放兩勺生抽一勺老抽大半勺蚝油翻炒上色。
4：倒入適量開水（水要沒過牛肉），放少許白糖和一小塊冰糖一丟丟鹽 大火煮開後轉中小火燉一個半小時，燉好後放入筍在繼續中小火燉15分鐘，燉好後放入少許雞精翻炒均勻即可。
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水煮牛肉
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食材:
牛肉、黃豆芽、金針菇、生菜、藤椒、蔥姜蒜、干紅辣椒段、青紅椒、辣椒麵、白芝麻
做法：
1：牛肉切片，加蔥和姜少許胡椒粉一勺料酒一勺生抽少許老抽一勺澱粉抓拌均勻腌制15分鐘。
2：鍋中倒入適量油，油熱下入蔥姜蒜炒香，加一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油，放入藤椒翻炒幾下，加兩碗水，加少許胡椒粉一勺生抽少許鹽和雞精煮開
3：煮開後放入黃豆芽、生菜和金針菇煮，煮熟後撈出鋪在碗底，牛肉放入鍋內煮熟後鋪在蔬菜上面，倒入鍋內湯後，撒入白芝麻、蒜末、青紅椒、紅辣椒麵、藤椒、干紅辣椒段，潑上熱油即可。
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雙椒牛肉
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食材:
牛肉、青紅椒、大蒜、姜
做法:
1：青紅椒切碎、大蒜姜切末、牛肉切成小粒或者切碎。
2：切好的牛肉里放一勺生抽少許蚝油少許胡椒粉一勺澱粉抓拌均勻一勺食用油繼續抓拌均勻。
3：鍋中放入適量油，油熱放入腌制好的牛肉炒至變色盛出。
4：另起鍋燒油，油熱放入薑末和蒜末小火炒香，下入青紅椒炒香，倒入牛肉一勺生抽一點點老抽翻炒上色，最後放入少許白糖和雞精大火翻炒均勻即可。
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牙籤牛肉
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食材:
牛肉、薑片、蒜末、辣椒段、辣椒麵、白芝麻、孜然粉
做法:
1：牛肉切小塊兩勺料酒半勺蚝油半勺老抽一勺胡椒粉小半勺鹽一勺食用油一勺生粉薑片抓勻腌制20分鐘後用牙籤串起來。
2:鍋中倒入油，油溫六七成熱下入牛肉串炸，炸至表皮變色，牛肉定型撈出來，油溫升高， 再次復炸至外酥里嫩撈出控油備用。
3:鍋中留底油，倒入蒜末、干辣椒段、辣椒麵小火炒香倒入牛肉、白芝麻、孜然粉翻炒均勻即可出鍋。
牛肉有很多種的做法每一種做法都是一個美妙的過程，有喜歡的可以試著做一下這幾種做法都是平常可以看到的，香辣入味也下飯！！！
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