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泡椒牛肉

【食材】 牛肉、泡椒（3種 ）、姜、蒜、蔥段、生抽、蚝油、料酒、澱粉、白鬍椒粉、味精

【做法】 1. 牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺澱粉、少許白鬍椒粉、蔥姜水，抓勻腌10分鐘 2. 起鍋熱油，牛肉快速滑炒至變色，盛出備用。 3. 鍋中留油，下姜蒜、3種泡椒爆香。 4. 倒入牛肉片翻炒，加少許味精、半勺生抽調味，最後撒蔥段，翻炒出鍋 。

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擂辣椒炒梅乾菜

【食材】 梅乾菜、青椒、豬肉、蒜片、辣椒麵、鹽、味精、生抽

【做法】 1. 梅乾菜泡發後，入鍋炒干水分，盛出備用。 2.鍋中不放油，將青椒煎至出現虎皮狀，盛出。 3.另起鍋，肉炒熟後，加入蒜片、1勺辣椒麵炒香。 4. 倒入煎好的青椒，加少許鹽、少許味精、2勺生抽調味，最後倒入炒好的梅乾菜，翻炒均勻即可出鍋 。

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鹿茸菇蒸排骨

【食材】 排骨、麵粉、姜蒜、鹽、生抽、蚝油、澱粉、辣椒粉、豆豉、剁椒、雞精、鹿茸菇、蔥花

【做法】 1. 處理排骨排骨用麵粉洗凈、控水，放入姜蒜；加 鹽、生抽、蚝油、澱粉，腌制20分鐘 。 2. 調好的碗中放辣椒粉、豆豉，淋熱油激發香氣，再加剁椒、雞精拌勻 。 3. 泡發好的鹿茸菇放盤中，加少許鹽、生抽拌勻 4. 盤中擺好排骨，鋪上調好的辣醬；高壓鍋上汽後壓15分鐘，出鍋撒蔥花 。

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蒜香雞爪

【食材】 雞爪、蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣碎、生抽、蚝油、老抽、蔥花、鹽

【做法】 1. 雞爪洗凈剪指甲，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，撈出備用 。 2. 起鍋熱油，爆香蒜末、小米辣碎 。 3. 倒入雞爪翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，鹽、翻炒上色 。 4. 加沒過雞爪的清水，大火煮沸後轉小火燜煮30分鐘，出鍋前撒蔥花 。

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紅燒冬瓜

【食材】 冬瓜、紅椒、蒜、豆豉、鹽、醬油、蚝油、雞精、蔥花

【做法】 1. 油熱後放入冬瓜塊，翻炒至冬瓜變軟 。 2. 另起鍋，熱油爆香紅椒碎、蒜末、豆豉，加鹽炒出香味 。 3. 將炒香的配料倒入冬瓜中，加適量醬油，翻炒均勻 。 4. 倒少許清水，鹽、燜煮2分鐘讓味道融合 。 5. 最後加蚝油、雞精調味，撒蔥花即可出鍋 。

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干鍋茶樹菇

【食材】 五花肉、茶樹菇、青紅椒、蒜苗葉、姜蒜、干紅辣椒、洋蔥、豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、鹽、

【做法】 1.茶樹菇用開水泡開，加水煮10分鐘，洗凈控干；熱油炒干茶樹菇水汽，盛出來 。 2. 熱油炒五花肉至微焦，加姜蒜、干紅辣椒、1勺豆瓣醬，炒出香味 。 3. 倒茶樹菇，加1勺生抽翻炒；放少許白糖、雞精調味 。 4. 最後放洋蔥、青紅椒、蒜苗葉，大火翻炒均勻出鍋 。

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