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紅薯粉炒肉沫

【食材】

紅薯粉 1 碗、清水 1 碗、雞蛋 2 個、肉末、生抽 1 勺、青紅椒、蒜苗、鹽、雞精

【做法】

1. 鍋中刷油，倒入紅薯粉、清水、雞蛋，攪拌至無粉顆粒 2. 中小火煮至凝固，用鍋鏟壓成大餅，煎至兩面酥脆 3. 煎好的紅薯粉切小塊，另起鍋炒香肉末 4. 倒入紅薯粉塊，加生抽、清水翻炒上色 5. 放青紅椒、蒜苗、鹽、雞精，翻炒均勻出鍋

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尖椒雞

【食材】

半隻雞、鹽、雞精、油、花椒、姜蒜、大蔥、線椒、生抽、老抽、藤椒油

【做法】

1. 雞剁小塊，加入鹽和雞精腌一會 2. 鍋中倒油，油熱把雞塊倒入鍋中，雞塊炸至金黃撈出備用； 3. 另起鍋，用底油爆香花椒、姜蒜、大蔥、線椒； 4. 倒入炸好的雞塊，加入一勺生抽、少許老抽、鹽翻炒； 5. 加入雞精，淋上藤椒油，翻勻出鍋，就能開吃啦。

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西紅柿燒茄子

【食材】 茄子、西紅柿、青椒、澱粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、蔥、蒜

【做法】

1. 茄子去皮切塊，裹上澱粉；西紅柿、青椒切塊；調醬汁（蚝油、生抽、老抽、白糖、澱粉、清水混合 ）。

2. 熱油煎茄子至熟，盛出；另起鍋爆香蔥蒜，炒軟西紅柿。

3. 倒入茄子、青椒，加醬汁，翻炒至濃稠出鍋 。

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蘿蔔菜炒肉末

【食材】

蘿蔔菜、肉末 200g、大蒜 3 - 4 瓣、小米椒 6 - 8 根、鹽、油、料酒、醬油、生抽、蚝油、辣椒麵

【做法】

1. 蘿蔔菜焯水（水沸加鹽、油，燙根部後整體燙 10 秒），擠干切碎，空鍋炒干水分。 2. 熱油炒香肉末，加蒜末、小米椒、料酒、醬油翻炒。 3. 倒入蘿蔔菜，加鹽、生抽、蚝油、辣椒麵，大火翻炒出鍋 。

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干豆角燒五花肉

【食材】

五花肉、干豆角、姜、蒜、小米辣、鹽、蚝油、生抽、老抽、辣椒麵、青椒粒、蔥段

【做法】

1. 油熱下五花肉，煸炒出油脂；加姜、蒜、小米辣，炒出香味。 2. 倒入干豆角，大火翻炒出香味；加鹽、蚝油、生抽、老抽、辣椒麵，翻炒入味。 3. 加適量清水，蓋蓋燜煮；出鍋前放青椒粒、蔥段，翻勻即可 開吃。

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醬大骨

【食材】

豬大骨 3 斤、姜、蔥、料酒、冰糖 40 克、香料（姜 5 片、蔥 2 條、香葉 1 克、小茴香 1 克、花椒 2 克、桂皮 2 克、八角 4 克、干辣椒 5 克 ）、南乳 2 塊、蚝油 1 匙、豆瓣醬 1 匙、生抽 2 匙、老抽 1 匙、啤酒 500 毫升

【做法】

1. 大骨冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯水；另起鍋熱油炒糖色。 2. 放香料炒香，加南乳、蚝油、豆瓣醬、生抽、老抽、開水，大火煮開。 3. 放入大骨、啤酒，大火煮開轉小火煮 1 小時，關火浸泡 2 小時 。

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