用料   水油皮 中筋麵粉 150g 玉米油 52g 白砂糖 20g 沸水 60g 油酥 中筋麵粉 110g 玉米油 50g 內餡 脫皮綠豆 120g 清水 250g 白砂糖 30g 玉米油 30g 鹽 3g (做出成品綠豆沙餡：20g左右16個) 裝飾 黑芝麻 少許

超詳細教程來啦！潮汕咸綠豆餅，快收藏的做法  

1. 層層開酥，好好吃

2. 準備好以上材料

3. 1️⃣脫皮綠豆提前一晚泡發，泡發後大概240g，然後清洗乾淨，倒入高壓鍋，加入清水，小火壓15分鐘左右

   ️高壓鍋排氣後，趁熱加入糖和鹽，用刮刀壓拌均勻

   ️倒入不粘鍋，加入玉米油，小火按壓翻炒，可以把綠豆壓成泥，炒到沒有水份，不粘刮刀就可以了，我炒了10多分鐘

4. ️水油皮材料除了沸水，其它材料先混合成顆粒狀，加入沸水，用筷子迅速攪拌成團，再揉成光滑麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏半小時

   冷藏半小時後就可以拉出膜哦

   ️油酥全部材料用刮刀翻拌成團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏半小時

5. ️水油皮平均分成16份，每份18g左右，

   油酥平均分成16份，每份10g左右

   綠豆餡平均分成16份，每份20g左右

   ️水油皮按扁，中間放上油酥，包起來，收口捏緊

6. ️取1麵糰，擀成牛舌狀，從上往下捲起來，收口朝上，蓋保鮮膜，靜置15分鐘

   ️取1麵糰，擀成長條狀，從上往下捲起來，收口朝下，蓋保鮮膜，靜置15分鐘

7. 取1麵糰，中間按壓一下，再2頭捏起來，上下撒點粉，可以防破皮，再擀成圓形，綠豆餡放中間，四周向上包起來，收口捏緊，正面撒點黑芝麻，在用擀麵杖擀扁

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8. ️️放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘，時間到了，把烤盤拿出來，給綠豆餅翻個面，繼續烤10分鐘

9. 1️⃣️烤好後拿到烤架上晾涼，冷 卻後就可以吃啦

10. 以上溫度和時間僅供參考，請根據家裡烤箱脾氣，適當調整溫度時間哦

    吃不慣豬油做的綠豆餅，可以試試我這個玉米油版本哦，一樣層層開酥，好吃