一個好吃的小技巧。

用空氣炸鍋來炸藕盒，不油卻香，是更適合夏天的做法。

藕片中間夾一勺調好味的肉餡，裹上面糊，然後進空氣炸鍋炸，期間翻面一次。這時廚房會有一點點麵糊烤焦的香氣，不猛烈，但很安心。

麵糊是關鍵，加了點玉米澱粉，炸出來外皮蓬鬆酥脆，厚度剛剛好，不會搶味。

一堆熱騰騰的金黃小餅出鍋，邊角鼓起一點小泡，外殼酥脆、藕片爽口。接著是肉餡帶著蔥花的香味，每一口都能清楚地分辨出藕的爽脆和肉的軟嫩。藕片邊緣被烤得微焦，輕輕一咬，就會有咔噠一下的脆響。

吃起來比油炸的更輕盈，也可以根據個人喜好蘸辣椒粉或者醋吃，又滿足又輕鬆。

下拉菜譜，感受這一鍋的金黃酥脆

空氣炸鍋藕盒

1、2節藕段，洗凈去皮，切成藕片。

2、300g豬肉末，加入1勺澱粉、2勺蔥花、1/3勺食用鹽、1勺蚝油，1勺生抽攪拌均勻。

3、用2片藕片夾住1勺肉末（約一共能做12個藕盒）。

4、調麵糊：100g麵粉+50g玉米澱粉+3g食用鹽+6g泡打粉+170g清水+1勺食用油+3滴老抽，攪拌均勻呈厚酸奶狀。

5、將藕盒沾滿麵糊（麵糊沾滿即可，不要沾太多，不要讓它淌下來）。放入空氣炸鍋中，180度25分鐘，中間翻一次面。

（空氣炸鍋需要先鋪上油紙/錫紙，並刷一層油防粘）

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