用料   裡脊肉 500克 紅線椒（干辣椒粉） 2-3個（適量） 蒜籽 1球 小蔥 幾根 食用小蘇打 適量

蒜泥拌裡脊的做法  

1. 裡脊肉切1-2mm的薄片。

2. 切好的肉片加適量食用小蘇打並抓勻，多一點也沒關係，腌制30分鐘以上。孩子特別喜歡肉片滑嫩的口感，所以這一步驟相當重要。

3. 30分鐘後用清水將肉片沖洗乾淨，多衝洗幾遍並瀝干水。

4. 將稍微瀝干水的肉片放入盆中，加一點料酒和白鬍椒粉腌制15分鐘去腥味。

5. 腌制肉片的時間把紅線椒切圈，沒有的話可以就用干辣椒粉代替，蒜籽打成蒜泥，小蔥切成蔥花備用。

6. 將備好的辣椒，蒜泥和蔥花都倒入一個大碗中。

7. 把油燒熱再淋在上面。

8. 在碗中依次加入3勺生抽，2勺蚝油，2勺陳醋，1勺老抽或者紅燒醬油，再加一小勺鹽，小半勺糖提鮮。

9. 將所有調料攪拌均勻。

10. 準備調料的同時起鍋燒水，水開後將肉片倒入鍋中，並用筷子撥散，不要粘連。

11. 水再次燒開後中火煮3分鐘，會有很多浮沫，可以用漏勺撇清。

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12. 3分鐘後關火併撇清浮沫，將肉片撈出瀝干水分。

13. 把瀝干水的肉片倒入準備好的調料碗中攪拌均勻就可以開吃啦！鮮香滑嫩，絕對的下飯神器！