陳之財「預支」海南雞飯解饞 向云：冰凍雞一樣有營養
No fresh chicken, no fear! Nutrition-trained Xiang Yun tells us that frozen & fresh chickens are equally nutritious. Still, the Chens decided to indulge in a chicken rice meal ahead of Malaysia's export ban on fresh chickens.
馬來西亞今天（6月1日）開始暫時禁止雞隻出口，本地的鮮雞供應將大受影響。當下，冰凍雞將會是無雞不歡者的唯一選擇。
剛於5月20日領取了「飲食與營養輔助治療師專業證書」的向雲，首次以「整合營養顧問」的新身份接受《8視界娛樂生活志》的採訪。
（圖：向雲提供）
忙碌不知時日過的向雲，遲至5月30日才猛然想起下來「可能沒有新鮮雞肉吃了」，馬上吩咐老公陳之財隔天去買一些鮮雞來儲放。
她說：「我們一家人都喜歡白肉，雞肉和魚肉吃得最多，但因為魚在處理上比較麻煩，所以雞肉變成了更好的選擇。我們也有固定光顧的雞販，一般買的也是鮮雞。」
大家平時各有各忙，在家一起吃飯的機會不多，但孩子們都很喜歡向雲煮飯的雞湯通心粉。此外，一家人也對海南雞飯情有獨鍾，之財前幾天更是頻頻打包雞飯回來合家共享，在鮮雞荒到來之前，預先解饞。
向雲說，鮮雞和冰凍雞的營養價值基本上相差無幾，但購買冰凍雞時，要有兩大考量。
「首先，要留意雞肉的來源或生產國。我很在意雞隻飼養的方式，尤其是那些動物工廠，為了賺錢，會給雞隻注射抗生素或生長激素什麼的。用這樣的方法飼養出來的雞，不管是鮮雞還是冰凍雞，都談不上什麼營養價值。」
向雲說：「另外，買回家的冰凍雞，解凍的過程也很重要。最好的解凍法，是將冰凍肉從冰格中轉移到冰箱下方，用溫度的差距自然完成解凍。但很多人犯下的錯誤，就是經過解凍之後的肉類，一旦吃不完，又會將它重新放回冰格中，這樣就會導致細菌滋生，對健康非常不利。
她補充，是否能留住雞肉的營養素，也取決於烹煮的方法，最好是避免煎炸烤，才能「鎖」住食物的營養價值。
問及會否暫時以冰凍雞「應急」？向雲和陳之財異口同聲給出相同的答案：「我們決定轉去吃魚了。鮮雞荒期間，暫時就只能這樣咯！」
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