用料 重奶油 脂肪含量35% 1升 白脫牛奶 60克
【小高姐】自製黃油 奶製品的神奇變化的做法
- 重奶油（脂肪含量35%）一升倒入到容器中，加入60克白脫牛奶（可用原味酸奶代替）。
- 混勻後，室溫發酵1-2天。
- 冰箱冷藏徹底放涼。
- 冰箱取出，廚師機/手持攪拌器 ，高速打發1分鐘，觀察狀態。
- 此時的狀態。
- 繼續打發1分鐘後，可見水油開始分離。
- 包保鮮膜，防止濺出。
- 繼續打發30秒。
- 此時狀態。
- 過濾出液體（過濾出的液體即為白脫牛奶 buttermilk）。
- 取出的黃油中，加入冷水和冰塊，用刮刀壓一壓黃油，手揉搓黃油，然後倒去液體。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}
- 再過一次水，原來的盆子中加入冰水和冰塊，繼續揉搓。
- 倒去液體，取出黃油。
- 放到烤盤紙中，壓出自己想要的形狀。
- 冰箱冷藏。
- 切開即可食用。
- 黃油還可以繼續加熱，過濾後做成無水黃油。
- 如果繼續加熱，顏色變深，過濾後做成印度酥油。