用料   蛋清 50克 蛋黃 2個 無鹽黃油 20克 純牛奶 20克 砂糖 50克 低筋麵粉 50克 檸檬汁 幾滴 香草精 幾滴 裝飾材料： 淡奶油 150克 砂糖 15克 水果 適量

奶油紙杯蛋糕的做法  

1. 準備材料，稱重備用

2. 先預熱烤箱165度10分鐘，然後黃油和牛奶隔水融化，備用

3. 蛋清蛋黃分離，蛋清稱出來50克

4. 蛋清里放幾滴檸檬汁，隨便捏一點鹽放進去（也可以不放），砂糖全部放入蛋清里，高速打發蛋清，打至如圖狀態

5. 兩個蛋黃放入打好的蛋清里

6. 電動打蛋器低速攪拌均勻

7. 篩入低筋麵粉到蛋黃糊里

8. 用刮刀輕柔的翻拌手法把麵粉拌勻

9. 倒入4,5滴香草精，把之前融化好的牛奶黃油倒入麵糊，攪拌均勻

10. 把攪拌好的麵糊倒入裱花袋裡，裱花袋剪一個口

11. 把麵糊擠入紙杯，8分滿即可

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12. 放入提前預熱好的烤箱，上下火165度，中層烤25～30分鐘，蛋糕漲到一定高度，表面金黃就是熟了

13. 出爐後，馬上取出放到晾架上放涼

14. 糖加入淡奶油，高速打發至出現紋路，倒扣不流動狀態

15. 裱花袋放自己喜歡的裱花嘴

16. 擠到蛋糕上，放自己喜歡的裝飾就可以了

小貼士 ️步驟四的鹽可以不放，放鹽是為了增加甜度，隨便捏一點就可以

️每個烤箱脾氣不一樣，自行調節，

️夏天要放密封冷藏放到冰箱冷藏，可以放3-5天，等吃的時候再裱花裝飾

️出爐後要放架子上晾涼